豬髒粉是溫州的一種特色小吃，它作為溫州非物質文化遺產主要由豬腸、豬血或鴨血、粉乾等配料配製而成。早在十幾年前，溫州豬髒粉在溫州的大街小巷，可以說是遍地開花。豬髒粉清香撲鼻，鮮美無比，豬腸酥爛軟糯，豬血嫩滑可口，粉幹細嫩滑膩，尤其熱湯特別鮮美。豬髒粉有著一種獨特的香味，這種香味外來的朋友們可能接受不了，但它卻是溫州人無法割捨的美食！豬髒粉正不正宗，溫州人一聞就能聞出來。肥糯的大腸、Q彈的豬血、筋道的鮮米粉……每一樣都讓人魂牽夢縈。豬髒粉對大部分的溫州人來說，吃的往往不是一碗粉幹，而是一種獨有的味道，從小吃到大，不會厭倦，隔上幾天就會想去吃上一次。溫州有一種記憶叫“豬髒粉”，你還記得它的味道嗎？
溫州有一種記憶叫“豬髒粉”，你還記得它的味道嗎？
如何和一個溫州人做朋友，大概要從一起吃豬髒粉開始。做好的豬髒粉，白麵濃湯，點綴著鮮綠的蔥段，很是好看。肥腸和豬血從色澤上看，應該是很入味。湯汁很鮮，鹹淡適中，入口爽滑。其中不僅包含有肥腸、豬血的鮮味，還伴有米粉的清甜，很好喝。豬肥腸清理得很乾淨，口感軟而不爛，吃起來幾乎沒有騷味，入味也很足，但並未喧賓奪主。肥腸的那種說不出的味道，會在咀嚼中慢慢釋放出來，表現溫和，滋味綿長。豬血很嫩，吃起來滑滑的，入口即化。雖然有股淡淡的腥味，但在湯汁的配合下，也顯得格外美味。米粉口感很棒，入口柔滑，微微有點韌，所以嚼著會有點彈牙。如果就著肥腸、豬血一起吃，口感會變得更加豐富。
做好的豬髒粉，白麵濃湯，點綴著鮮綠的蔥段，很是好看。肥腸和豬血從色澤上看，應該是很入味
在溫州街頭，隨處可見賣豬髒粉的，但味道特好的豬髒粉並不是每家隨隨便便就能做的。好的豬髒粉需要兩點：一是粉要足夠新鮮，這種粉形同桂林米粉，通體瑩白，而且有足夠的韌性和筋味兒。另外，高湯是必不可少的，米粉本身並無味道，全靠高湯把新鮮的味道吊出來。溫州人對於豬髒粉就如長沙人對待臭豆腐那般愛不釋口，目前溫州大街小巷上幾乎都有豬髒粉的身影，酥爛軟糯的豬腸，嫩滑可口的豬血，細嫩滑膩的米粉（溫州稱粉幹），配上鮮美的高湯，可謂是早餐和夜宵的第一選擇。
溫州有一種特色小吃，叫做“豬髒粉”，清香撲鼻，鮮美無比，你吃過嗎？
小小一份豬髒粉，不僅有大腸、小腸、豬血，還有滑溜可口的溫州粗粉，大腸很乾淨，一點兒不油膩，勺子裡放點湯和粉，都很好吃的，豬髒粉上來的那一刻，不再交流，只剩下胡嚕胡嚕吃的響聲。喜歡口味重的，可以再加點溫州特色的黃豆醬，就著大蒜葉的香氣一口湯都不想錯過，非常鮮美。隨著城市化程序的快速發展，以及溫州人的生活水平不斷提高，從事這項手藝的人也越來越少，想吃到一碗正宗的溫州豬髒粉已經沒那麼容易了。“天光露水白洋洋，寧可日晝曬太陽。日晝太陽上曬落，寧可黃昏夾暗摸。黃昏蚊蟲叫“標標”，寧可明朝天光起五更。”，聽著熟悉的溫州歌謠，是否想起了你的那個童年？那個溫州豬髒粉、炒粉幹、糯米飯等，澆灌著溫州童年。小夥伴們，溫州有一種特色小吃，叫做“豬髒粉”，清香撲鼻，鮮美無比，你吃過嗎？
