中國俗語說：早餐要吃好、中餐要吃飽、晚餐要吃少。
這句話是沒錯的，美國一位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。
晚飯吃的太好太多，肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血壓、冠心病等等疾病都會如影隨形。
這一下子嚇到了一大批小可愛。
這晚餐怎麼少吃，成了很多人的困惑，尤其是想減肥和養生的愛美女性，更是充分發揮了自己的主觀能動性。
一、乾脆不吃
很多人開始奉行“過午不食”的飲食習慣，吃過午飯後就算再餓，也絕不會輸給口舌之慾！
不得不說，很多人的意志力的確很強大。
也的確會看到一些減肥的效果，但長期不吃晚餐，對我們的身體是有很大損害的。
如果長期處於飢餓狀態，飢餓感不但會促使我們的胃部分泌更多的胃酸，使胃液的酸性更強，也會使我們的胃黏膜阻擋不住胃液的腐蝕作用。
胃液中缺少食物，也就意味著胃液與胃部粘膜會直接接觸，長此以往不但會導致胃潰瘍，甚至還可能會引發胃癌。
二、只吃水果蔬菜
許多人一直以為，蔬菜、水果熱量不會太高，還含有豐富的維生素和食物纖維，多吃蔬果有益於減肥。於是，不少人會有意識地控制主食及肉類食用量，以蔬果代替晚餐。
這裡又分為兩個派別——水果派和蔬菜沙拉派。
水果派
的確，水果中含有食物纖維等可以增加飽腹感，吃完水果後的確不會餓了。
但是我們知道水果中含有的糖分往往比較高，如果吃太多，會使熱量增多，也是會引起發胖的。
蔬菜沙拉派
沙拉中的各種蔬菜和水果中確實含有豐富的維生素和礦物質，但沙拉往往伴隨著擁有高脂肪高熱量的沙拉醬。
以蛋黃沙拉醬為例，它的配料表排名前三位的配料依次是：植物油、蛋黃和水。每100克中就含有脂肪76克，能量2939千焦！
可以說比熱量炸彈的漢堡還要高了。
上述兩點都是不可取的，那麼晚餐到底怎麼吃才健康呢？
這裡為大家推薦幾款輕食。
“輕食主義”
——初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。
到了後來詞義被慢慢擴大豐富，演變成為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物。
即以低熱量的食材，取代大魚大肉，使人們不再過分追求食物的“色、香、味”。
一、涼拌秋葵
·主料·
秋葵｜200克
·輔料·
小米椒｜2個
蒜｜3瓣
白糖｜2克
生抽｜1湯匙
香醋｜1/2湯匙
食用油｜少許
·做法·
1。 秋葵洗淨去蒂，放入滾水汆燙2、3分鐘左右，迅速撈起。
2。 放入冷水中浸泡一會後，將秋葵對半剖開，擺入盤中備用。
3。 蒜、辣椒切末，加入生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖2克拌勻，調成醬汁。
4。 鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中拌勻。
5。 澆在秋葵上，拌勻即可食用。
小貼士
秋葵不要汆燙超過3分鐘。汆燙的時候鍋裡放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顏色。
二、山藥養生粥
·主料·
鐵棍山藥｜半根
胡蘿蔔｜半根
西蘭花｜4朵
大米｜160克
·輔料·
水｜適量
鹽｜少許
胡椒粉｜少許
芝麻油（可不放）｜3、4滴
·做法·
1。 大米淘洗乾淨，加入適量的水，蓋上鍋蓋中火煮。
2。 山藥、胡蘿蔔去皮，山藥切斜片，胡蘿蔔切小丁。
3。 大米燒開後，把切好的山藥和胡蘿蔔丁倒入，大火燒開轉小火，慢煮15～20分鐘左右。
4。 西蘭花用流動的水沖洗乾淨，掰小朵備用。
5。 粥熬至濃稠，大米成米花時把西蘭花倒入，煮3、4分鐘關火。
6。 加入少許的鹽和胡椒粉調味，滴幾滴芝麻油，攪拌均勻即可。
