不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 無水燜雞
雞肉是營養價值很高的禽肉，屬於白肉類。低脂肪高蛋白，肉質細嫩好咀嚼容易消化吸收，是老少皆宜的滋補食物。
雞肉的蛋白質含有人體必需的各種氨基酸，氨基酸的構成比例接近人體需要，易被人體充分利用。特別值得一提的是，雞肉蛋白質中的賴氨酸含量較高，而賴氨酸正是穀類食物中所缺少的，兩樣搭配食用，可發揮很好的蛋白質互補作用。
雞肉的做法很多，燉炒煎炸各種烹飪方法都可做出風味迥異的菜餚。我燒菜的模式比較固定，所以買食材也比較單一。雞肉類我常買的是土雞（整雞）、雞胸肉、雞腿。土雞用來煲湯，雞胸肉一般是吃香煎或水煮的，雞腿會做紅燒雞塊、烤雞腿或滷雞腿。還有就是最喜歡的無水燜雞塊，雞肉鮮香入味，味道醇厚又不油膩，是吃米飯的絕配。
無水燜雞
食材：
雞大腿
1
個，萵筍半根，小黃姜
1
小塊，蒜
6
瓣，小蔥，乾紅辣椒
3
個，料酒半杯，山茶油
1
湯匙，生抽
2
湯匙，紅燒醬油
1
湯匙
步驟：
1。
雞大腿裹上少許麵粉用手搓一小會，再用流水沖洗乾淨，剁成小塊，放入涼水鍋裡，加入
1
湯匙料酒，大火燒沸後調成小火煮
3——4
分鐘，冒乾淨肉裡的血沫，撈出雞塊再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水
2。 萵筍去皮洗淨切滾刀塊，小砂鍋內壁刷油，切好的萵筍塊鋪放在鍋底
3。
炒鍋燒熱加入
1
湯匙山茶油，加入處理好的雞塊煎炒出香味，接著加入
2
湯匙生抽，
1
湯匙紅燒醬油翻炒均勻，雞塊色澤紅潤
4。 炒好的雞塊盛入砂鍋裡的萵筍上面，再放入薑片、蒜粒、乾紅辣椒，小火燒至砂鍋裡發出輕輕地滋滋聲，蓋上鍋蓋
5。
最關鍵的一步來了
，半杯料酒畫圈式淋在鍋蓋上，料酒沿著鍋蓋慢慢流入鍋內，順著鍋壁均勻地滲到鍋底，爐心最小的火燜
20
分鐘
6。 關火開啟鍋蓋，撒上蔥花，再燒一勺熱澆入激發出蔥花的香味即可。
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