準備三到四個新鮮的西紅柿，放到碗裡面之後加入一勺食用鹽，下手把西紅柿給它清洗一下，把每一個西紅柿打上十字花刀就可以了，然後用刀把西紅柿的葉子切掉一部分，之後再準備一個勺子，用勺子把西紅柿的瓜瓤給它舀出來，把西紅柿全部舀出來之後，直接放到準備好的小碗裡面，把所有的西紅柿給它掏空，接下來準備幾個清洗乾淨的香菇，用刀將它片開，片開以後再切成薄片
儘量切薄一點，不要切得太厚，片切好之後再改刀切成香菇末末，再準備兩勺小蝦米，蝦米營養豐富，和肉末攪拌在一起更加的有營養。然後用筷子將它攪拌均勻，把香菇末和小蝦米充分地融合在一起，這樣營養豐富，更加的好吃。把所有的蝦米全部攪拌均勻之後，再準備一個雞蛋清打入碗中
再加入一小勺澱粉，然後用筷子將它攪拌均勻，讓肉末更加的滑嫩好吃把澱粉充分的攪拌均勻，這裡要多攪拌一會，攪拌均勻之後再加入一勺生抽，少量的胡椒粉增香，少量的雞精，一點點食用鹽，然後用筷子將它充分的攪拌均勻，把所有的調料吸收到肉餡裡面，讓香菇和小蝦米也充分的入味。把所有的肉餡攪拌均勻之後，直接放到西紅柿裡面，這樣做出來營養豐富又美味。
肉餡全部放到西紅柿裡面，用勺子將它整理一下，把西紅柿裡面的肉餡給它整理平整，整理好之後再準備一口蒸鍋，把西紅柿放到蒸鍋裡面，然後把蓋子蓋上，把小火改成大火，蒸15分鐘左右。接下來準備把小蔥，把蔥葉切成蔥花，準備一塊去了皮的生薑，切成薄片，然後改刀切成薑絲，把西紅柿的瓜瓤把它放到案板上，然後用刀將它切細一點，越細越好，儘量給它剁成末，接下來起鍋，加入少量的食用油，把切好的蔥段和薑絲放入鍋中，
然後再加入一把花椒，開小火快速的翻炒均勻，讓薑絲和蔥段充分的入味。炒好之後，再加入一碗清水，開大火將它煮開。這個時候我們的西紅柿也蒸好了，用夾子將它取出來，把它放到桌子上面，然後準備一雙筷子，將西紅柿給它翻過來，因為裡面的肉餡全部蒸熟了，將它整齊地擺放在碟子上面，接下來用筷子把西紅柿的外皮剝掉，這時候我們鍋裡面的汁水也炒好了，
準備一個漏勺，把薑絲和蔥段給它撈出來，特別是裡面的花椒，撈乾淨之後，再把西紅柿也加進來。開大火把西紅柿的汁水給它炒出來，再加入一點食用鹽，一小勺白糖，少量的胡椒粉，一小勺蠔油提鮮，
然後開大火快速的翻炒均勻，把裡面西紅柿給它炒出汁水。準備一小碗水澱粉勾芡，用鏟子快速的翻炒均勻，讓湯汁變得更加的濃稠，再撒上一點蔥花，點綴一下顏色
