首先準備一個去皮的蓮藕，買蓮藕的時候要選這種兩頭沒有消去的，這樣裡面的偶動就沒有泥沙，帶回來削好皮之後再切去兩頭，而且要買這種稍微老。點的吃起來更加的清甜脆爽，這樣大家看一下里面非常的乾淨，洗乾淨之後先將蓮藕切成薄片，技術好的可以稍微切薄一點，然後再切成細絲，切好之後把它裝進大意。碗中先倒入多一點的清水。
將蓮藕清洗一下，洗去表面的澱粉，然後再把這些水全部倒去，加入一勺食鹽。再加一勺白醋，然後再到肉多一點的清水，防止氧化變黑。接下來我們再往裡面打入四個雞蛋，雞蛋的數量可以根據家裡的人數而定。然後把蛋黃撈出來，放在另一個小碗中。這個可是一個技術活，有蛋黃的時候要輕一點，用稍微厚一點的勺子。全部撈好之後放一旁備用。準備一根火腿腸，先切去一頭，再撕去上面的保護膜。將火腿腸切成厚一點的薄片，厚度跟蓮藕絲差不多就行了。然後再切成細絲。翹著後轉在小碗中備用。然後準備幾根小蔥，先切成三段，再將它切成蔥花，切好之後裝在碗中備用。
這個時候我們的蓮藕也已經泡好了，用手簡單的清洗一下，再擠幹水分。然後放進碗中。再把火腿絲加進來，松花也加進來，再加一大勺麵粉，把雞蛋清也倒進來。加入一勺食鹽，再放入少許的五香粉。用筷子把它們攪拌均勻。讓裡面所有的鹽分都能夠均勻的話，開攪成粘稠的狀態。像這樣的就可以啦，鍋裡面加入適量的食用油。把它均勻的鋪在鍋底。
把蓮藕絲像這樣放進鍋裡面。然後把它整理成像鳥窩的形狀。做好以後再把蛋黃放在上面這個時候要開小火煎，把底部煎至定型，再用鏟子將它劃分為四塊。也可以使用一個大一點的鍋，讓它們自然地分成四塊，那樣形狀就像鳥巢一樣，非常的漂亮。記住要開小火慢煎，這樣就可以使裡面的食材全部都熟透。煎至一面金黃以後，翻過來煎另一面，哇，好香啊，既有蓮藕的香味，也有火腿腸的香味。這樣翻過來，再把另外一面煎至金黃，真的是太香了，看上去也很有食慾。
這樣做的蓮藕小餅搭配上牛奶或者稀飯，真的是非常的香記，營養又美味。我們用筷子翻過來看一下，一點也不會粘鍋，就這樣用小火慢慢的煎，將裡面熟透。煎至底部金黃就差不多了，像這樣的就可以了，接下來就可以出鍋裝盤了。這樣做出來的蓮藕雞蛋餅。