首先我們從龍蝦的頭部剪一刀，去掉蝦頭和蔚藍，然後從中間的這個尾巴上拉出蝦線，再撕掉龍蝦的腮，這個腮過濾髒東西不能吃。這個河裡面的水非常的清澈，裡面的魚貨也非常乾淨，只要簡單的處理一下就可以了。
在盆裡面加入適量的清水，將處理好的小龍蝦用刷子刷洗乾淨，螃蟹的表面也會有一些泥沙，也把它刷乾淨，全部刷一遍之後，再換上幾次乾淨的清水就可以了。小章魚，小河蝦也清洗兩下就可以了。接下來往鍋裡面加入多一點的食用油，油溫燒至五成熱，就可以把蝦蟹全部倒下去炸。因為洗乾淨的蝦蟹它們裡面有水分，如果油溫太高就會炸鍋，油就會濺出來，油溫低一點，炸出來的顏色也會更加的鮮豔，非常的漂亮。炸至表面金黃酥脆就可以撈出來了。
將炸好的蝦蟹控油之後放在碗中，河蟹的外殼比較堅硬，比小龍蝦的殼要厚很多，我們把河蟹挑出來再復炸一遍，炸至外殼酥脆之後將它撈出。接下來把這些小魚蝦也倒下去炸一下，將小魚蝦炸至表面金黃就可以啦，然後用漏勺撈出來控油，控油之後將它裝入碗中噴油。以前這條河裡面的魚蝦特別多，現在捕的人越來越多，魚蝦也越來越少了。
鍋留底油，下入花椒炒香，炒香以後倒入姜，蒜，鹽將它炒香，喜歡吃辣的多放一點辣椒，將所有的香料都爆炒出香味，再放入小米辣繼續翻炒姜，小米辣炒出辣味，不愛吃辣的可以不放辣椒。接下來下入一勺豆瓣醬，炒出紅油和醬香味。炒香以後加入一碗溫開水，然後給它調味，加入適量的食鹽，一勺生抽，再放入一些蠔油提鮮，一小勺白糖，最後加入少許的雞精，不喜歡的可以不用放。
全部煮開以後，將螃蟹倒進來，用勺子稍微翻動一下，將所有的蝦蟹都浸到湯汁裡面，開大火將其煮開，煮出裡面的味道。這個時候的小魚蝦已經非常的脆了，我們把小魚蝦也倒進鍋裡面翻炒均勻，所有的食材都經過油炸之後都特別的香，也非常的脆，裡面的肉質又非常的鮮嫩。開大火一邊翻炒一邊收汁，讓湯汁慢慢的收幹，哇，好香啊。看起來也非常的有食慾。接下來牛肉少量的水澱粉勾上薄線，快速地翻炒幾下，讓所有的蝦蟹都裹上湯汁，最後撒上一些蔥蒜，繼續快速的翻炒，這樣就做好了。
