想吃炸雞腿不用去外面買了,教你自己在家做,更好吃更衛生

前言:

大家好,想要吃炸雞腿,再也不用到外面去買了,自己在家也同樣能砸出好吃的雞腿。炸出來的雞腿外皮酥脆,肉質鮮嫩,比外面買的還要好吃,最主要的是自己做的材料新鮮,乾淨衛生,吃著也放心。

首先準備四個新鮮的大雞腿放入碗中,往雞腿上面倒入一勺食鹽,用食鹽水把雞腿給它浸泡。幾分鐘,把雞腿裡面的血水浸泡出來,然後再把雞腿清洗乾淨,清洗乾淨後再把雞腿倒在案板上。再用刀在雞腿上面劃上一字花刀,正反面都給他劃上兩刀,這樣方便我們在醃製的時候容易入味。大概給他改刀成這個樣子就可以了,改刀之後再給它沉入大碗中。

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接下來再切點醃製雞腿的配料,一小塊生薑給他切成絲,幾顆大蒜子切成薄片,兩根小蔥切成段,切好再一起放入雞腿上面,再準備半個洋蔥,也切成絲,切好也一起放入大碗。中放入半勺食鹽調味,一勺料酒去腥,一勺生抽,一勺蠔油,喜歡吃辣椒的來一勺細辣椒麵,再放入一勺番茄醬,白胡椒粉來一點,最後再準備半個檸檬,把汁水擠在雞腿裡面,增加風味。炸出來的雞腿好不好吃,醃製的料非常的關鍵,然後再用我的右手給他不停的抓。

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等兩分鐘,讓雞腿能夠充分的吸收調料的味道,抓拌均勻後再給它封上保鮮膜,然後再放冰箱裡面冷藏醃製三個小時以上。碗中倒入100克的普通麵粉,再加入50克的玉米澱粉,用筷子攪拌均勻備用。另外準備一個小碗,往裡面打入三個雞蛋,用筷子。充分的把雞蛋攪散,這個時候雞腿也醃製好了,把粘連在雞腿上面的姜蔥蒜給它挑出來,然後再把雞腿放在雞蛋液裡面,讓整個雞腿都裹滿雞蛋液。接著再把雞腿放在麵粉裡面,給它裹上一層面粉,如果想要麵粉裹得厚一點的話,可以再次放入雞蛋液裡面,讓雞腿再次沾上雞蛋液,然後再次裹上面粉。

想吃炸雞腿不用去外面買了,教你自己在家做,更好吃更衛生

我這裡只粘了一次雞蛋液,裹好之後再用手抖一抖,抖出鱗片,這樣我們等會兒炸出來的雞腿鹹藏更好看。雞腿全部裹好麵粉之後,接下來開閘往鍋裡面倒入多一點的。植物油油溫燒至大概三成熱左右,再把雞腿一個一個的放下去炸。

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雞腿剛下鍋時先不要動它,開小火給他慢慢的浸軋一分鐘左右,切記一定要小火慢炸,粉的話外面炸糊了,裡面還不熟,等雞腿炸制定型後再給他翻一面。全程都要開小火慢雜。中途我們也要給他多翻動幾次,讓雞腿裡外都受熱均勻,就這樣大概給他砸個十分鐘左右。把雞腿表面都雜誌成這樣,金黃色,這個時候我們再把雞腿先給它撈出來,然後再把鍋裡面的油溫給他升至六到七成熱,再把雞腿倒進油鍋裡面複雜一下,這樣炸出來的雞腿外皮更加酥脆。大概在複雜20秒鐘左右就可以了,時間到了之後,再用漏勺給他撈出來,給他擺入盤中,就可以美美的享用了。

想吃炸雞腿不用去外面買了,教你自己在家做,更好吃更衛生

這樣做出來的雞腿外脆裡嫩,還帶著一絲辣味,真的是太好吃了。以後孩子想要吃雞腿,你就像我這樣做,保證他再也不會想著到外面去吃了。如果你也喜歡,就收藏起來試一試。

總結:清洗雞腿時

用食鹽水把雞腿給它浸泡,把雞腿裡面的血水浸泡出來。