沒想到作為福州名小吃的肉燕隱藏著這麼多種吃法,你最愛哪款?

沒想到作為福州名小吃的肉燕隱藏著這麼多種吃法,你最愛哪款?

在福州有著“無燕不成席,無燕不成年”的說法,一道傳統的太平燕承載著福州人對於美好生活的憧憬,也是我們再熟悉不過的福州味道。

沒想到作為福州名小吃的肉燕隱藏著這麼多種吃法,你最愛哪款?

據說早年間福州的肉燕鋪只賣燕皮,通常和白粿搭配,後來商家進行創新,逐漸發展出肉燕、肉丸、燕絲等多種美食。

烹飪手法也從最初的煮演化出了蒸、燜、燉、炸、拌,可謂一應俱全。

煮肉燕

將豬肉、乾貝、蝦仁、馬蹄、蔥花等攪拌成餡,再用方塊的燕皮包成飛燕狀,廣為人知的福州肉燕便做好了。

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放入大骨湯熬製的高湯中煮熟,放入蔥花、香油,一碗口感勁道,香氣四溢的福州煮肉燕就可以上桌了。

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糖醋肉燕

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將肉燕放入油鍋中炸至外表成型,色澤金黃後撈起,再將番茄醬、醋、醬油、料酒等調製成汁,澆在炸好的肉燕上。帶著酸甜口味的福州肉燕帶給人豐富的口感層次,非常開胃,是福州人愛的那個味了。

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龍鬚燕丸

將燕絲剁碎,剁肉成泥,捏成圓圓的肉丸再沾上剁碎的燕絲,一顆龍鬚燕丸就做好了。

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龍鬚燕丸以蒸煮、油炸的烹飪方式為主,可以保持其美觀的外形,蒸燕丸口感綿軟,炸燕丸則口感鬆脆,兩種不同口感,帶給人不同的味蕾體驗。

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拌(煮)燕絲

燕絲是用燕皮直接切成絲,有點像麵條的意思。新鮮的燕絲放在湯裡煮熟後撈起,或湯或拌,根據自己的口味加入各種配料,簡單方便。

沒想到作為福州名小吃的肉燕隱藏著這麼多種吃法,你最愛哪款?

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肉燕作為福州當地的特色美食,在福州人心中有著無法取代的地位。

福州美食製作者們在堅守傳統工藝的同時,也追尋著新潮流和新方向,綜合多地的風味小吃,推陳出新,一燕多吃,賦予了福州肉燕多元化的口味和更豐富的飲食文化內涵,也讓更多人愛上福州肉燕。

我想這是一種堅守更是一種傳承,或許這也是許多福州老手工美食者們一代又一代堅守的最大意義吧!