蠔油是我們做菜時經常會用到的調味品，很多菜餚在製作時，加入蠔油之後，味道會更加鮮美。
蠔油提鮮的效果很強，很多人用了蠔油之後，甚至把雞精味精都拋棄了。
但蠔油也並不是沒有缺點的，有一些菜餚在製作時就不能放蠔油，如果放了蠔油，會使菜餚的味道變得特別奇怪。
那麼哪一些菜餚不能加蠔油呢？今天就一起來了解一下吧。
1、海鮮不能放蠔油
有的人在製作海鮮時，可能會加入少許的蠔油來提鮮。
但蠔油是用生蠔來製作的，生蠔也算是海鮮的一種，但蠔油在製作時，生蠔的鮮味已經流失了不少。
用蠔油來給海鮮提鮮，其實是多此一舉，因為海鮮的鮮味是比蠔油更多一些。
加入蠔油不僅不能提鮮，反而容易使海鮮吸收了調味品，掩蓋了本身的鮮味，使得海鮮的味道變得特別奇怪。
2、紅燒、糖醋類菜餚不要放
紅燒以及糖醋類的菜餚酸甜可口，深受人們的喜愛。
而在製作時，需要放入比較多的調料，才能把菜餚做得十分美味，可不能放什麼材料，蠔油是千萬不能放的。
因為這類的菜餚都會放糖，糖也有提鮮的效果，再加蠔油，其實已經起不到什麼提鮮的作用。
並且蠔油裡的味精是比較多的，與糖混合在一起會使得菜餚發苦，因此這兩類菜餚最好不要放蠔油。
3、辛辣菜餚不要放
蠔油只有給比較清淡的食物來提鮮，才能達到最強的提鮮效果。
如果本身菜餚的口感就比較重，很容易把蠔油的鮮味給掩蓋掉，無法達到提鮮的效果。
因此像辛辣菜這種比較重口味的菜餚，就不要放蠔油了。
4、醃製菜不要放
一般來說，醃製類的菜餚都會放入比較多的鹽，並且需要長時間地醃製。
而蠔油含有的鹽量是比較多的，如果加入蠔油，很容易使得醃製菜餚特別鹹。
另外蠔油經過開封之後，保質期是不長的，隨著時間流逝，提鮮的效果也在慢慢消失。
甚至可能會導致醃製的鹹菜提早過期變質，所以為了避免醃製菜還沒醃好就變質，最好不要放蠔油。
蠔油四不要
想要健康地吃蠔油，那麼下面這幾種情況就要儘量避免。
1、儲存不到蠔油不要吃
一般來說蠔油開封之後保質期就比較短，因此是需要冷藏儲存的，如果儲存不當很容易長毛。
這種長毛的蠔油裡會有比較多的細菌，為了健康著想最好不要吃。
2、不要烹飪太長時間
在高溫環境下，蠔油的鮮味和營養是很容易流失的。
因此我們在烹飪時一定要把握好時間，不要烹飪太長時間，以免無法達到提鮮的效果。
3、海鮮過敏、痛風人群不要吃
蠔油是用生蠔來製作的，屬於海鮮類，因此對海鮮過敏的人千萬不要吃蠔油。
另外蠔油中含有的嘌呤也是比較多的，因此痛風人群也不適宜吃蠔油。
4、不要放太多蠔油
蠔油的含鹽量是比較高的，因此最好不要放太多的蠔油，以免我們攝入的鹽太多。
並且蠔油是濃縮的提鮮產品，不需要太多就可以給菜餚提鮮。放入太多反而會使得菜餚口感變得特別奇怪。
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