吃貨的打卡聖地,成都和重慶,到底誰在西南美食界更勝一籌?

川渝地區,美食愛好者的“天堂”,資深“吃貨”的打卡聖地。

在外人看來,成都和重慶都是“美食之都”,各種美食小吃大差不差,但其實成都和重慶兩地在美食領域誰也不服誰,結果當然是是自家的飯菜更香。

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其實如果去過成都和重慶兩地,就能明顯地感受出這兩地的飲食習慣,雖然有些相同都嗜辣愛甜,但還是有一些差別的。

那麼在你心中,同是“美食之都”的成都和重慶,誰才是西南美食界的“王者”?

成都火鍋 VS 重慶火鍋

“沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就兩頓”,大眾對火鍋的喜愛程度已經到了“痴迷”的程度,在不知道吃啥時,來一頓麻辣鮮香的火鍋準錯不了,想解饞時選擇火鍋,準能滿足你。

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川渝火鍋可謂是火鍋界的“扛把子”,麻辣鮮香,即使吃得熱汗淋漓、鼻涕直流也讓人大呼過癮。而成都火鍋和重慶火鍋作為麻辣火鍋的代表,經常被拿來

做比較

,它們到底有哪些不同呢?

鍋底不同,一個重辣一個重麻。

重慶火鍋誕生在重慶碼頭,特麻特辣的剛烈牛油鍋底,重油重辣,吃起來讓人酣暢淋漓,讓人彷彿置身於“江湖之中”,真的很過癮。而且重慶火鍋常用九宮格來吃老火鍋,蘸料通常也只有油碟,比較傳統。

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而成都火鍋的鍋底常用鴛鴦鍋,清油鍋底吃起來清爽不油膩,味道更偏向麻,雖然還是以麻辣為主,但相較於重慶火鍋最大變化就是降了辣度,吃起來要溫和很多。蘸料也比較豐富,食客可根據自己的喜好來調配,更適合能吃辣但不以麻辣味為主的人們,與重慶火鍋相比,成都火鍋的麻辣程度更容易被外地人接受。

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成都擔擔麵 VS 重慶小面

成都和重慶都有屬於當地獨特的麵食,其中兩個城市最有名的麵食就是成都擔擔麵和重慶小面。雖同為麵食但一個沒湯一個有湯。

成都擔擔麵屬於幹拌麵類,面裡幾乎沒有湯底,會選用二粗的棒棒面製作,在提前蒸一次後,吃的時候下入沸水中涮一下,加入豐富的佐料,吃起來偏麻辣,完全發揮了當地面食的精髓吃法。

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而重慶小面則是一種湯麵,味道好與否主要在油辣子,紅湯白麵綠葉看著非常誘人食慾,吃起來更是香辣過癮。

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成都涼粉 VS 重慶涼麵

在潮溼悶熱的夏天,沒有胃口,川渝人們自有一套自己的生存法則,涼粉或者涼麵就是夏季的降暑神器。

夏天,軟嫩冰滑的涼粉絕對是成都人的心頭愛,清爽的涼粉澆上紅油吃起來麻辣鮮香,瞬間就讓人食慾大增。在成都涼粉還有一種吃法,涼拌好之後的涼粉加入香脆的鍋盔中,涼粉的湯汁浸透了乾焦的鍋盔,又是一種美味。

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在夏季重慶人們絕對離不開一碗美味的涼麵,麻辣鮮香、麵條Q彈,不論是學生還是上班族,放學後或者是下班後都會來上一碗涼麵。也不是重慶沒有涼粉,而是相對涼麵更出眾,更受當地人的喜愛。

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成都各種兔兔的吃法 VS 重慶尖椒兔

“沒有一隻兔兔能活著離開川渝地區”,對於兔肉的鐘愛程度,應該沒有哪個地區能比得過川渝地區了。

尤其是成都,成都人真是把兔子的吃法展現得淋漓盡致,像烤兔、冷吃兔等,就單單一個兔頭被成都人做出了花,紅油兔頭、五香兔頭、火鍋兔頭等等,每種都很誘人食慾。

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在重慶兔肉的吃法就不如成都多了,不過有一道尖椒兔值得嘗一嘗,兔肉丁與尖椒完美的結合,雖然辣味十足,但兔肉的肉質依然鮮嫩,屬於江湖菜中的必點菜之一。

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成都肥腸粉 VS 重慶酸辣粉

川渝地區除了麵食,粉也是一大特色。

成都有名的肥腸粉是屬於川味的一道傳統小吃,紅潤的湯底和爽滑的粉條,再加上粉條上堆著滷香味十足的肥腸,鮮香的味道讓人口水直流,不僅是看著好吃,味道也是讓人讚不絕口,更重要的是肥腸沒有一點異味, 十分有特色。

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與成都的肥腸粉比起來,重慶的酸辣粉名聲更響亮一些,重慶酸辣粉中並沒有肥腸,而是加入了肉末,酸辣可口之餘還有肉末的鮮香,怎麼吃都吃不夠。

想吃酸辣粉可以試試白象的,貨真價實,用料紮實,口味正,酸辣爽口,桶裝的很方便,宵夜必備品。

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成都冰粉 VS 重慶冰粉

冰粉配火鍋已經是很多川渝火鍋店的一大特色了,吃火鍋吃得滿頭大汗時,來一碗清涼的冰粉,瞬間解了火鍋的油膩感與燥熱。冰粉也是川渝人們夏季的解暑神器,但是成都和重慶兩地的冰粉,也存在一定的差異。

成都人除了會在冰粉中加入紅糖汁,還會加入一樣葡萄乾、芝麻、山楂片碎、花生碎等,來豐富冰粉的味道,讓冰粉的口感更加馥郁。

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而重慶人吃冰粉,除了澆入一些紅糖汁之外,不新增任何佐料,只有冰粉的冰涼滑爽和紅糖汁的甘甜,吃起來給人的感覺更加純粹。

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成都糖油果子 VS 重慶紅糖餈粑

在川渝人們的食譜中,不僅有辣,甜也是不能缺少的,成都糖油果子和重慶紅糖餈粑同樣都是糯米和紅糖製成的甜食,卻有著很大的區別。

在成都的大街小巷以及各大景區中,糖油果子隨處可見,用糯米粉製成圓球,放入加了紅糖的油鍋中炸焦黃,之後再裹上一層白芝麻,真是重量級甜品,金黃的色澤看起來十分誘人,吃起來外焦裡嫩,甜蜜感十足。

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在重慶紅糖餈粑更出圈,被炸的外表焦黃的餈粑,再撒上一層黃豆粉、淋上紅糖汁,焦香甜蜜的味道任誰也不能拒絕。

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——老井說——

成都與重慶的美食“師出同門”,即使在各自的發展中逐漸產生一些差異,但整體來說還是有一定相同點的,而且一千個人心中就有一千個哈姆雷特,每個人的口味不同,對於成都和重慶的美食的評價也不盡相同,適合自己的才是本人心目中的“美食王者”。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。