武大有櫻花,湖大有花道壽司

武大有櫻花,湖大有花道壽司

大湘菜報·新湖南客戶端 實習記者 王琪琳 記者 蔣振 攝影 王琪琳

花道壽司,對於居住在大學城附近的人應該並不陌生。自2013年成立至今,它已在嶽麓山腳下度過了近10個年頭。無論周邊店鋪如何變化,它總是靜靜地將自己安防在這星城一隅,見證著麓山南路上的歡喜與別離,成為了來自天南海北的大學生的青春記憶。

從鋪到店

品控是制勝關鍵

剛開業時,花道壽司僅僅是一個擁有方寸之地的小鋪。五平米的小廚房加上圍繞在吧檯周邊的六張單人椅就是這家壽司鋪的全部。鋪主龍婷負責在隔間裡製作壽司,另一個合夥人則在隔間外接待南來北往的食客。對於二人來說,一天站上十多個小時不休息是常有的事。

武大有櫻花,湖大有花道壽司

經過多年經營,如今的花道壽司已內含三家店鋪,門店面積達一百三十多平米。但成功不是一蹴而就,花道壽司能有現在的知名度,離不開龍婷對菜品的嚴格把控。不同於那些生意火爆之後就擴大經營的餐飲人,龍婷更偏向於走小而精的路線。她認為店面規模的擴大勢必會影響菜品質量。相較於盈利,她更注重口碑。

每一道菜品,龍婷都會親自把關,“這個壽司的醬汁不要擠太多了”“蝦還要再烤一會”……在人聲鼎沸的日料店中,總能看到她忙碌的身影。而這,也是花道壽司門前食客絡繹不絕的主要原因。

不願擴店

,方寸之間求自在

初次見到龍婷,你會驚訝於她從內至外所流露出的淡然氣質。雖然剪著一頭幹練的短髮,但她的嘴角總是輕輕上揚,臉上掛著一抹稍顯羞澀的微笑。“龍哥,今天生意怎麼樣!”當有熟客打招呼,她也只是輕聲作答,並不會與他們有過多的視線交集。在看多了豪邁不羈的餐飲人之後,這樣一個略微社恐的日料店店主實屬罕見。

武大有櫻花,湖大有花道壽司

談到花道壽司的保守擴店計劃,龍婷也有些無奈。“我不想擴店,現在的規模已經遠遠超出了預期。”花道壽司的名聲不脛而走,隨之突然火爆,多次有商家前來尋求加盟,但龍婷都以暫無擴店計劃為由婉拒。於她而言,一個能維持自己和員工生活的小店,剛剛好。最好在每天歇店之餘,能有一段閒暇時間騎上機車,在柏油路上飛馳,享受晚風帶來的溫柔。

凌晨的麓山南路,人潮已漸漸退去,在一些人看來,這可能過於蕭瑟、清冷,但於龍婷而言,卻是難得的片刻安寧。可以說,她並不符合我們對餐飲人的傳統想象,沒有過多的野心,也不追求多火爆的生意。一方小店,足矣。

她愛花道

也愛花道壽司

花道,源自龍婷對於灌籃高手中櫻木花道的喜愛。正如櫻木花道的堅韌天真與義無反顧,龍婷在選擇日料這條道路上也始終保持著初心。“我已經一年多沒看過電影了。”當被問到上一次看電影是什麼時候, 她頓了頓,臉上又浮現出那抹熟悉的憨笑,所有的侷促、無奈都融入這一抹笑容之中。

武大有櫻花,湖大有花道壽司

自17歲赴上海學習日料後,龍婷每天的生活便是在壽司、刺身中度過。為了學習一道新菜,她可以在24小時之內從長沙往返廣州。正是她對美食的執著、對食客的真誠,麓山南路才多了一抹不一樣的風景,好吃的長沙人才多了一項舌尖記憶。

可以說,武大有櫻花,湖大有花道壽司。

(一審:蔣振 二審:陳瀟 三審:陳勝年)

武大有櫻花,湖大有花道壽司

[責編:蔣振]

[來源:大湘菜報]