醞扎豬蹄、盲公餅、九層糕……這些廣東佛山美食,您吃過嗎?

文章來源:樂活生活薈

佛山,簡稱佛,廣東省省轄市,在廣東省經濟發展中處於領先地位。佛山是珠江三角洲的“美食之鄉”,粵菜發源地之一 。那麼佛山有哪些經典美食呢?

醞扎豬蹄

醞扎豬蹄、盲公餅、九層糕……這些廣東佛山美食,您吃過嗎?

醞扎豬蹄又叫佛山扎蹄,有兩種形式,一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞,就是用慢火煮浸。

前者製作工序較少,後者製作工序較多,但兩者都為佛山人所喜食。由於後者是用水草扎著來醞制,所以名叫“扎蹄”。與其它油膩的豬蹄不同,醞扎豬蹄皮脆肉香,且不油膩,所有吃過的小夥伴都對其讚不絕口。

盲公餅

醞扎豬蹄、盲公餅、九層糕……這些廣東佛山美食,您吃過嗎?

盲公餅是廣東省佛山市特色傳統名點之一。由於它是由一盲人創制於清代嘉慶年間(1796一1820年),因而得名盲公餅。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。

餅內所夾的豬肉,其製法更為美妙精巧,用幼細白糖醃藏數月(最少數天)才取出配製,吃起來甘美酥脆,美味可口,享譽中外。

柱侯雞

醞扎豬蹄、盲公餅、九層糕……這些廣東佛山美食,您吃過嗎?

柱侯雞,佛山傳統名菜之一,相傳為清代佛山三品樓大廚樑柱侯所創,已有近百年曆史。柱侯雞用雌雞、 柱侯醬等原料製成,骨軟肉滑,豉味濃郁。

西樵大餅

醞扎豬蹄、盲公餅、九層糕……這些廣東佛山美食,您吃過嗎?

西樵大餅用西樵山清泉製成此餅,所以被稱為西樵大餅。製作原料有富強粉,白砂糖,清水,豬油,食粉,鮮酵母。西樵大餅顏色白中微黃,不起焦,入口鬆軟,清香甜滑,食後不覺乾燥,可與雞蛋糕比美。因為餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭,因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節,都以此作禮品送人。

九層糕

醞扎豬蹄、盲公餅、九層糕……這些廣東佛山美食,您吃過嗎?

九層糕,又名九重糕,千層糕,中元糕等,取長長久久,步步高昇之意。九層糕是九多色糕點,層勻美觀,乳香甜潤。它是一種甜米糕,用白米浸透後,再用石磨打磨成水粉,攪拌成漿糊狀後加入糖水,用銅盤放一層薄水粉,加熱蒸熟,然後逐層加粉至九層,就成為了五顏六色,軟滑可口的九層糕。

沿海特別是浙閩地區家家戶戶都會在這時節擺上一些豬肉,羊肉,瓜果和九層糕祭祀,一面是闡揚懷念先祖的孝道,一面更是為了發揚推己及人,樂善好施的義舉。

光看圖片就已經把小編饞得不行啦,

以後有機會到佛山的朋友們,

一定要嚐嚐這些人間美味哦!

(文章內容及圖片整合於網路)