大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支援，大家的支援就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：燉雞時，牢記“3放3不放”，雞湯湯鮮味美，雞肉鮮嫩沒有腥味
馬上快過年了，家裡的年貨都準備好了嗎？我想這個時候大家都在家置辦年夜飯了吧！每年我家爸媽準備的年夜飯都很豐盛，炸丸子，炸魚，排骨，燉雞各種好吃的應有盡有，其中老媽燉的雞是在年夜飯上最搶手的一道菜，
雞湯
又營養
又實惠，非常適合冬天來喝，尤其是在天冷的時候喝上一碗暖暖的雞湯是又香又暖和，非常的好，但是雞湯如果燉不好的話就會有很大的土腥味，很多人為了去掉這個土腥味在燉雞湯的時候會加入很多的調料，但是這樣燉出來的雞湯沒有什麼鮮香味，都是調料的味道，喝起來是非常的難喝，其實要想雞湯燉出來好喝，也不是特別難的事，我們在燉的時候除了放蔥姜以外還要記住
“
3
放
3
不放
”，這樣燉出來的雞湯就會非常的鮮香，好喝極了。
燉雞
“3放”
“
3放”是指“一白一黃一紅”
，“一白”是指白豆蔻，白豆蔻有很濃郁的香味，去腥增香的，效果是非常好的，而且還能大幅度提升菜品的香味，大家在燉雞湯的時候放上一點白蔻，會使雞湯的香味非常的鹹，而且沒有腥味，大家在做的時候一鍋雞湯只需要放半顆白豆蔻就行。
白蔻
“一黃”
就是小茴香，小茴香的味道是比較清淡的，並且它去腥增香的效果也是非常好的，特別是在燉雞鴨鵝這一類家禽的時候放上一點小茴香會使菜餚的香味非常的香，所以大家在燉雞湯的時候可以適量放上一把小茴香，這樣燉出來的雞湯香味會非常濃，並且腥味是沒有的，一般一鍋雞湯放上大概
10
粒左右的小茴香就可以了。
小茴香
“一紅”
就是紅棗，紅棗的營養是非常豐富的，特別是維生素的含量非常高，所以大家在燉雞湯的時候可以放上適量的紅棗，這樣不但能增加口味還可以增加雞湯的營養，而且
也可以使
喝起來的雞湯不會油膩。
紅棗
“3不放”
第一：不能放料酒
料酒雖然在醃製食材的時候有去腥的效果，但是在燉菜的時候放入料酒去腥的效果並不是很好，如果大家在燉雞的時候放入料酒不但不會去腥，而且還會使雞湯喝起來的味道發酸，所以大家在燉雞湯的時候是不可以放料酒的。
料酒
第二：不放花椒
大家在燉雞的時候主要是燉出來的雞湯湯鮮味美，味道是比價清淡的，而花椒本身就有很強烈的刺激性氣味，如果在燉雞湯的時候放入花椒，會使雞湯的味道變得特別的奇怪，一點也不鮮香，所以大家在燉雞湯的時候是不能放花椒的。
花椒
第三：不能放八角
我們看到的完美的雞湯的狀態是表面有油脂顏色的，非常的黃亮，其實這是雞肉裡面的油脂和核苷酸物質，如果放入八角的話，八角就會將這些物質吸附掉，這樣雞湯的味道就會大大折扣，喝起來味道會差很多，所以大家在燉雞湯的時候也不能放八角。
八角
大家在燉雞湯的時候最好是選用一年左右的老母雞，這樣的雞它的口感和營養價值是最好的時候，把雞清理乾淨以後剁成小塊，然後再放入水中浸泡
20
分鐘，在泡的時候在水裡面加入適量的食鹽，這樣鹽水的密度大於血水的密度，血水就會慢慢地
跑出來，這樣咱們在燉雞湯的時候，雞的腥味就會非常小，再加上咱們放的調料，燉出來的雞湯的味道就會非常的鮮美，一點腥味都沒有。
燉雞
燉雞時，牢記
“
3
放
3
不放
”，雞湯湯鮮味美，雞肉鮮嫩沒有腥味，以上就是我帶給大家的燉雞的方法，我家一直是用這種方法來燉雞的，燉雞的時候要放白蔻，小茴香，紅棗，燉雞時，“一白一黃一紅”3種調料必不可少，雞肉不柴，雞湯鮮美，不能放料酒，花椒，八角，這樣燉出來的雞湯才會更鮮美好喝，雞肉軟爛入味，大家也是這樣燉雞湯的嗎？馬上快過年了，不會燉雞湯的朋友可以照著這個方法來做一下。
歡迎關注百家號二條愛美食，經驗共享你我他，您要覺得好就點下贊，要是感覺有用就收藏下，要是不對的地方歡迎留言或者評論，您的輕輕一點是對我付出的肯定。謝謝大家，最後祝大家生活愉快！
