很多人喝酒，但他們說不出來為什麼喜歡喝。有些人只是知道入口感覺好不好，有沒有辛辣刺激的感覺，這談不上是品酒。所以愛酒的專業人士根據特點總結出了品酒的十字秘訣，幫助那些不會品酒，但想學品酒的人，快速掌握品酒的知識點。其實方法也很簡單，一般大部分人都會接觸到，只是稍微精煉了一點。
品酒的十字秘訣：觀 拈 溢 滲 搓 品 花 空 兌 融
十字秘訣品酒的含義
觀：好酒清澈透明（醬香型酒略黃），無雜質或沉澱物。輕輕晃動，因為白酒中含有多種微量元素，白酒的流動速度比水慢，使白酒更加粘稠。
拈：酒液滴在手指間，感覺絲滑澀，有熱巧克力的感覺。這是好酒，因為分子表面覆蓋著一層酯化物質的薄膜，這是脂類物質和水分子長期混合形成的。
溢：好酒倒滿酒杯後，可以升到杯沿以上而不溢位，密度高使酒的結構充滿張力。
滲：酒滴在紙巾上，慢慢均勻暈開，周圍淺淺的水痕很小，是好酒。白酒長期密封后，水與酯化物的融合度越高，其周圍的水痕越小。
搓：將酒倒入手心，雙手搓幹，如果有淡淡的糧香說明是純糧食酒。如果有雜味，通常有糠味、窖泥味、黴味，說明是劣質酒。
品：真正的好酒，口感柔和，味香，味醇，回味悠長。
花：將白酒倒入杯中酒花豐富、均勻，慢慢速度慢，說明是酒的品質好，如果酒花稀疏則相對較差。
空：裝滿酒的杯子放了一晚上後，第二天再聞，如果有明顯的酒香，說明是好酒，劣質酒一般沒有味道。
兌：將酒倒入杯中，加入純淨水。如果酒變渾濁，則表示純糧食酒；如果沒有變化，說明是劣質的酒精酒。
融：白酒含有酯類和醛類，所以有一定的油溶性，優質白酒的油溶性更好。因此加入一滴食用白酒，酒體自然展開或下沉均勻，即為好酒。
一般來說，好酒富含香氣物質，從中可以嚐到酸甜苦辣。喝一口後，舌尖能感覺到甜而不膩，而舌頭兩側感覺到口腔中產生的微酸。舌根會覺得苦，唇齒間的香味會四溢但不太明亮，呼吸間會有淡淡的花果香味。
以上是品酒的十字秘訣，你學會了嗎？
