蛋黃糊部分
低筋粉
80克
蛋黃
4個
牛奶
80克
玉米油
20克
無糖黑芝麻醬
80克
蜂蜜
20克
竹炭粉
5克
蛋白霜部分
蛋白
4個
細砂糖
50克
步驟1
我們把芝麻醬和蜂蜜混合在一起，有竹炭粉的話，這一步也可以一起加進去，攪拌均勻。如果沒有竹炭粉可以不放，只是做出來的芝麻蛋糕會是灰色的，就不是黑色的。
步驟2
加入無色無味的油。
步驟3
加入牛奶攪拌均勻。
步驟4
蛋黃和蛋白分離。
步驟5
低筋麵粉過篩，麵粉一定要過篩，這樣才不容易結塊。
步驟6
加入蛋黃攪拌均勻。如果這個時候覺得麵糊太乾，可以加點牛奶做成這種奶昔狀就可以了。
步驟7
打發蛋白霜，電動打蛋器高速打發打發到出泡後分三次，加入細砂糖，打到有紋路，泡沫細膩，蓬鬆柔軟。明顯感覺到有阻力後，改用低速打發，提起打蛋器基本的話成小尖角篇，硬性發泡就好了。
步驟8
在蛋黃糊中滲入一刮刀蛋白霜，用刮刀充分混合，不用怕消泡。
步驟9
在把蛋黃糊倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀輕快的翻拌均勻，動作要快一點，看不到蛋白霜的痕跡就可以了，這時候烤箱可以預熱160度。
步驟10
倒入模具八分滿，輕輕的輕震一下模具，把氣泡震出來，入預熱160度，烤箱中層，烤25分鐘左右，牙籤插麵糊基本不沾，就是熟了。
步驟11
出爐震一下，倒扣消涼就可以脫模了。我用的珍珠奶茶的那一種大吸管戳得洞，這樣比較像。
小貼士
純竹炭粉版的顏色會更像煤球蛋糕，但是加了芝麻醬的口感會更好更香。如果只加芝麻醬，不加竹炭粉，煤球蛋糕是呈灰褐色的。
