民間有句俗語，“早上吃薑。勝過參湯。晚上吃薑，賽過砒霜”。這就說明了早上喝姜水，對身體健康會有很大的幫助作用。
中醫認為，清晨正是氣血流注胃陽明經的時候，這個時候喝薑湯，最有利於胃陽明經陽氣的生髮，有解表散寒、刺激胃液分泌、促進消化、加快血液流動，興奮神經、抒發陽氣、溫緩全身、提神醒腦的功效。而且還可以預防感冒。
姜是一味藥食同源，味辛性溫的中藥。擅長於發汗解表，促進人體的陽氣生髮。生薑中含有姜酚、姜醇、姜烯、薑辣素等物質，可以抑制人體內部產生的氧自由基，還有保護腎上腺皮質的功能，而這些物質對肝臟也有很好的保護作用。
尤其是夏季，外部氣溫炎熱而內體寒涼，吃薑有助於驅散體內的寒氣，這便是“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開處方”的由來。所以早上喝姜水，也有利於我們更好的保護腎臟和肝臟。
到了晚上，人體也隨著自然的陰陽盛衰，而變為陽氣收斂，陰氣外盛，因此，應該多吃一些清熱，下氣消食的東西，更有利於夜間休息，如蘿蔔就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會導致失眠，影響咱們夜間正常的休息。
但是中醫治療講究因人而異，如果是人身陰陽平衡的人，也就是既不陽虛，也不陰虛健康的正常人，晚上吃薑會引起鬱積內火，耗肺陰，傷腎水並引引起熱氣入侵內體使臟器無法平穩工作，使人興奮，無法正常安睡。
這便是“賽過砒霜”的原因。如果是脾胃虛寒或是患寒性疾病的人，在夜間因受涼咳嗽、腹痛、嘔吐，就是半夜也應該急服熱的生薑湯。能起到溫肺暖胃、驅寒止咳、止嘔止痛的良效。故此時服用生薑湯是對症的良藥，而不是“砒霜”。
喝薑湯時應注意，陰虛體質、內熱較重、肺病患者、肝炎病人、還有長期便秘的患者，都不適合服用。
