Hello，大家好，天氣越來越冷，今天咱們分享香菇燉雞的家常做法，這樣做的雞肉鮮嫩不發財，湯汁醬香濃郁。好了，咱們話不多講，下面開始操作。首先機選擇一年以內的新鮮小公雞，這種雞吃起來比較勁道，肉質比較鮮嫩，先把雞脖子剁下來，然後去掉裡面的氣管和淋巴，這些都是毒素，吃了對身體不好，淋巴咱們一定要給它去除乾淨，再把雞屁股切下來，雞屁股也是含有毒素的。
然後把雞剁成小塊兒，全部剁好以後放入盤中備用。接下來準備一個小碗，把幹香菇清洗乾淨後放入碗中，加入溫水，然後蓋上蓋兒把它泡發，再準備適量的蔥姜，少許的花椒，幾個八角，還有幹辣椒。不喜歡吃辣的可以不用放，接下來鍋中燒上水，把雞塊焯一下水，雞塊要冷水下鍋，這樣才能逼出雞塊的血水。
再加入適量的料酒去腥增香水，燒開以後打掉上面的浮沫，然後把雞塊兒撈出來，再清洗乾淨，控幹水分備用啊。這個時候咱們的香菇也泡好了，把它撈出來，泡香菇的水千萬別倒掉。一會兒燉雞的時候用，這樣燉出來的雞才又鮮又香。
接下來鍋中加入食用油，油熱以後放入蔥、姜、花椒、八角、幹辣椒炒香，炒料，炒香以後放入脫好水的一塊田，雞肉一定要炒幹它的水分，這樣吃起來才單相病灶。然後加入黃酒，沒有黃酒的朋友放料酒也可以，繼續給他點草點草，治雞皮緊縮，表皮微黃時，加入一勺生抽醬油，炒出醬香味兒。
然後倒入泡好的香菇和泡香菇的水。再加入開水。水量沒過雞塊兒就可以了。再加入適量的老抽調個顏色，最後蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，30分鐘後開啟蓋子，哇，太香了，這個時候湯汁已經漸漸的
黏稠
，這個時候咱們就可以調味，加入一勺食用鹽，一勺雞精，把調料翻炒均勻。
再燒製兩分鐘左右，然後加入泡好的粉條，粉條提前用老抽醃製上色，再燉各一分鐘左右把粉條燉熟，一分鐘後，這個時候的湯汁已經很濃稠了。這個湯泡飯我估計都能吃兩碗，最後淋入香油，翻炒均勻以後。出鍋裝盤就可以了，空留一盞亞瑟的清茶，最後再撒上香菜點綴一下就可以開吃了，這道香菇燉雞就做好了。
這樣燉的雞鮮香滑嫩，保持了它的鹽之鹽味，真的是吃上一次就忘不了好了，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧，感謝大家觀看，咱們下期再見。
