生平第一次喝到大麥茶，是工作後在南方的一家餐館，解渴開胃，印象特別深刻。說起來大麥在北方太常見了，很少人會收集起來做成大麥茶。
於是，某一年的麥收時節，決定收集一些大麥，自己嘗試做大麥茶。
首先是選料。在農村，是很少人專門去種植大麥的，有的話大多是做飼料的。不過這種情況下，蒐集大麥是相對容易的。很多時候，大麥是零星的混合在大片的小麥田裡，正常是高出小麥的，而且麥芒比較長，容易分辨。趕在大型收割機進入前，動員親戚進入麥田手動
蒐集
了一些大麥。
再來是大麥的預處理。收集回來的大麥要手工搓一下，使得大麥粒從麥稈分離，同時把長長的麥芒處理掉。大麥有一個特點，就是麥子殼包裹的很結實，很難與麥仔分離，不過這個特點剛好用來做大麥茶。
然後就是關鍵的炒制。這裡選擇的是平底的厚厚的鐵鍋，受熱會比較均勻。鍋熱以後，將處理好的大麥薄薄的鋪上一層，轉小火來回翻炒，炒到可以聞到麥香，麥子殼輕微焦黃而不發黑，部分麥粒會開裂，就可以出鍋了，再炒下一鍋。比起工業化的製作，這個是比較費功夫的。
最後是大麥茶的泡法。可以開水沖泡，也可以燒開水，加進去幾把大麥茶，煮幾分鐘，過濾一下，純天然無任何新增，一杯色香味俱佳的大麥茶就出爐了。夏天喝，解渴開胃，聽說還有減肥的功用。
看，初春的一場小雨，麥苗的長勢喜人。如果想自己在家嘗試DIY製作純天然的大麥茶，麥收時節不妨好好留意一下。
單選 | 你會嘗試自己DIY製作大麥茶嗎？
