在家做雞公煲，首選雞翅根、雞腿肉，炒時多加一種醬，湯汁濃郁
放假回到家，一路上舟車勞頓，小編已是身心俱疲，並且飢腸轆轆。下午三點半到的家，可是距離晚飯開飯還有三個小時，於是小編拿了點零食出來墊一墊胃。
老媽心疼小編一路上沒吃飽，便決定今天的晚飯提早開飯，做她的拿手雞公煲。除了雞公煲，老媽還做了糖醋排骨、宮保雞丁等菜，看著桌上滿滿的菜餚，都透露出老媽的關愛。但這道雞公煲，小編是從小吃到大，老媽的手藝沒得說。自己一個人在外上班，時常會想念老媽做的雞公煲。正好這週末回到家，如願以償吃到了記憶中的雞公煲。湯汁還是那樣濃郁，肌肉鮮嫩可口，非常入味，聞著鮮香勾人。
小編想向老媽學學這道雞公煲，以後在外想吃了也可以自己做來吃，老媽便細心地教了小編。終於知道為什麼老媽做的雞公煲吃起來會那麼好吃了，原來是加了這種醬料。小編試了試，也做了出來。在這裡，小編特意總結了製作雞公煲的方法技巧以及自己的心得體會，以供大家參考！
準備食材：
雞翅根400g（6個）、去骨雞腿肉300g（2個）、土豆200g（1個）、胡蘿蔔50g（半根）、洋蔥50g（半個）、金針菇100g、牛肉丸150g（可以選用你喜歡的任何丸子）、幹辣椒5g（4個）、薑片5g（2片）、大蒜1頭、小蔥5g（1把）。
準備輔料：
豆瓣醬15g、十三香5g、糖5g、鹽2g、醬油3g、料酒10g。
步驟一、準備食材
將蔥薑蒜洗淨後，小蔥切碎，姜切成片狀，蒜閘成顆粒狀。再分別將洋蔥切成塊狀，土豆切成塊狀，胡羅卜切成絲狀，放在碗裡備用。金針菇洗淨後放在碗裡備用。將雞塊從冰箱裡拿出來，解凍後洗淨，放在碗裡備用。注意：在切的過程中不要傷了手指，雞塊剛買來的新鮮雞塊，這樣做出來的雞公煲更加鮮美。但若是臨時沒有，冰箱裡儲存的雞塊也是可以的。
步驟二、炒香料
將鍋加熱，加熱後倒入平常炒菜兩倍的植物油，然後加入十三項蒜粒以及薑片炒香，再加入豆瓣醬，炒出紅油。注意炒的時間不宜過長。
步驟三、炒雞塊
在炒出紅油的鍋中加入雞塊，炒雞塊至雞塊變色，再加入幹辣椒、土豆塊、胡羅卜、金針菇，洋蔥翻炒均勻。注意：在炒制雞塊的時候要注意時間與火候。
步驟四、燉雞塊
在炒均勻的鍋中加入1勺醬油、3勺料酒，再加入適量糖、鹽調味，最後再加入一碗水燉10分鐘。但要注意燉的時間，不要將湯汁燉揮發完。
步驟五、出鍋
燉好後，開鍋加入切好的小蔥，然後轉大火收汁後即可出鍋，因為加入了豆瓣醬出鍋後飄香四溢。
每天分享一道美食，對於今天的雞公煲，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！
技巧一、
注意，在炒香料的時候注意火候，不要太大火，炒的時候時間不宜過長，不然會把香料炒糊，影響整體口感。
技巧二、
在炒制雞塊的時候要注意，不要炒太久，後面還要燉，若是炒太久會影響雞塊的口感。另外，搭配的食材不一定要胡羅卜土豆，若是不喜歡胡羅卜土豆可以根據自己的喜好決定。
技巧三、
在燜煮雞塊之前，加的水與鍋中的食材成比例，不要加入太多導致比例不均，沖淡了味道。另外，說是一碗水，那也要看碗有多大，根要據碗的大小以及食材只見的比例來倒入清水。在燜煮的時候要注意時間與火候，不要燜太久，導致雞塊鬆散，影響口感。
好了，以上就是小編今天為大家分享的製作雞公煲的方法與技巧，這樣做出來的雞公煲飄香四溢，吃起來雞肉口感嫩滑，並且湯汁鮮美。大家在家裡有空閒時間不妨試試，吃著自己做的雞公煲，配上湯汁，食慾大增！感覺要吃滿滿兩大碗飯呢！
