正確的燉雞肉方法你真的知道嗎?這樣做雞肉軟入味,營養不流失!

正確的燉雞肉方法你真的知道嗎?這樣做雞肉軟入味,營養不流失!

雞肉的肉質新鮮細膩,富含豐富的蛋白質,是非常好的溫補食品,不僅比豬羊肉有營養,而且是餐桌上的菜餚,炸雞塊、炒雞、大盤子雞、紅燒雞肉、白切雞、燉雞等,做法非常豐富的肉類,怎麼做都好吃,你最喜歡吃雞肉哪一種,小編家最愛吃的是燉雞,有香味,做法簡單,特別是在寒冷的冬天燉雞肉,有營養吃飯。

煮雞的時候,有人先煮水,有人直接煮,都錯了,這才是正確的做法,雞肉好吃,首先選擇活雞,儘量少買超市的冷凍雞肉,買活雞也分為兩種,一個是輪養雞,即普通雞,一個是散養雞,也叫走山雞,普通雞15元1斤,走山雞28元1斤,買一隻走山雞花90元大家本地的雞肉價格怎麼樣?賣雞的叔叔告訴我,跑山雞的肉質力氣大,並且雞骨很硬,一般的雞肉質比較鬆軟,雞骨也比較軟,這是養雞,雞的質量看骨頭可以簡單判斷,我比較,確實是這樣你對此有什麼看法?

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煮雞的時候,最避免直接下鍋燉,告訴你一手,雞肉軟入味,營養不流失,活雞可以讓賣家漂亮地切成雞塊,這樣回家只洗雞肉,很方便,很多人都有煮雞肉的習慣,雖然可以消除血和腥味,但實際上煮過的雞肉的新鮮度大幅下降,肉質也容易成為柴火,其實,沒有必要流血煮,只需浸入鹽水即可簡單去除血和腥味,不僅雞肉,排骨也用同樣的方法,簡單營養不會流失,請不要煮,往碗裡倒入沒有雞肉的水,用一勺鹽攪拌至融化,放入雞肉浸泡90分鐘左右,血液就會全部浸沒,沖洗幾次就會非常乾淨,洗淨後加料酒,生吸,蠔油用手抓勻,醃製30分鐘,這樣雞肉更入味,千萬不要加鹽醃製,導致雞肉發老,吃起來不嫩,醃製後控制水分準備。

正確的燉雞肉方法你真的知道嗎?這樣做雞肉軟入味,營養不流失!

燉雞怎麼下鍋也很重要,很多人直接下鍋燉錯了,直接燉的雞肉香味不夠,正確的方法是從鍋里加油,油熱後放入蔥姜和大蒜、乾紅辣椒、香葉、桂皮、青椒、調味料炒香,出香味後放入雞塊用大火炒8-10分鐘,將雞肉中的水分炒幹這樣做的雞肉比直接煮的好吃得多。

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炒雞肉上色後,放入沒放過雞肉的熱水,一定要用開水,不要放冷水,不然的話,雞肉會變硬,蓋上鍋蓋,用大火烤,用中火慢慢煮,時間根據雞的大小而定,一般50分鐘左右。

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50分鐘後開啟鍋蓋一看,雞肉成熟,加入適量的鹽,取湯汁關火盛盤,雞肉燉軟,湯汁濃厚,非常好吃,所以在燉雞肉的時候,先煮或直接煮都沒錯,必須用鹽水浸泡出血水,下鍋時首先將雞肉中的水分炒幹後加水煮,強烈向大家嘗試這個方法,保證吃一次就愛上。

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