用來拯救日漸後移的髮際線和當作健身減脂的代餐。此配方可做250克吐司4個或450克吐司2個。
By 律LV
用料
全麥麵粉 250克
高筋麵粉 250克
紅糖 50克
鮮酵母 15克
雞蛋 1個
總量水(其中250克浸泡全麥粉) 310克(預留10-15克)
奶粉 20克
黑芝麻 30克
橄欖油 30克
鹽 5克
桑葚幹 100克
紅酒 30克
即食麥片 適量
做法步驟
1、桑葚幹用冷開水沖洗乾淨瀝乾,倒入紅酒浸泡。可以提前兩天浸泡放在冰箱冷藏儲存。根據桑葚乾的甜度可加5-10克蜂蜜。
2、250克全麥粉+250克水(夏天用冰水)攪拌均勻,蓋好蓋子浸泡半小時
3、除橄欖油、鹽外,倒入所有材料,這裡的水要減去泡全麥粉水的量(為50-60克左右),揉麵4分鐘速度10,我用的是小瑪,大家可以用自己的廚師機或麵包機揉麵。
4、加入新鮮酵母,再4分鐘速度10
5、出粗膜後加入橄欖油和鹽,揉麵4分鐘速度7-10
6、揉出手套膜即可
7、取出成團放入發酵箱
8、26-28度發至2倍大
9、取出麵糰,平均分割成四份,滾圓蓋上保鮮膜醒25-30分鐘
10、取個醒好的麵糰擀成長方形狀,寬度比模具的長度略小些,鋪上桑葚幹,再從上往下捲起
11、外面滾上一圈即食燕麥片
12、橫放入模具中
13、我做了250克4個,覺得小模具更適合全麥
14、表面噴些水,蓋上蓋子放烤箱38度發酵至8分滿。記住不到8分滿時提前拿出預熱烤箱,否則會發得過滿
15、180度烤25-30分鐘,具體還要跟據自己的烤箱作調整
16、晾涼至未全部冷透就可以裝入密封盒裡儲存
17、打包送朋友
18、切片當代餐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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