本文導語：我家的豆腐從來都不會直接下鍋炒，放在冰箱裡凍一晚再煮，好吃到不得了。
大家好！這裡是碧碧為食喵的美食頻道。很高興又跟大家見面了。今天我們的美食話題是豆腐要怎麼做才好吃呢？
豆腐又叫水豆腐，是用黃豆加工而成的豆製品。它歷史很悠久，相傳是漢朝淮南王劉安發明。
豆腐營養很高，據研究表明每100克豆腐中約含蛋白質15。7克、脂肪8。6克、碳水化合物4。3克，同時富含優的鐵、鎂、鉀、鋅、磷、葉酸等礦物質元素。
豆腐好吃又營養，素有“植物肉”之美稱。經常適量食用豆腐可以給機體補充營養，提高機體免疫力，增強食慾，消除口臭口渴，對預防癌症和骨質疏鬆也有一定效果。
豆腐做法多樣，常見的做法有麻婆豆腐、豆腐釀、煎豆腐等，不管哪一種做法都非常美味。但相信以上的幾種做法大家都吃膩了吧，那今天就讓碧碧來教大家另外的一種做法。
所以買回來的豆腐千萬不要直接下鍋，我們把它用清水簡單沖洗後裝在袋子裡，放入冰箱的急凍室冰上一個晚上。
第二天拿出來在溫水中解凍半小時，就可以用它來做好吃的了。
豆腐經過冷凍後內部組織結構發生了很大的變化，其形態呈蜂窩狀，孔隙多、彈性好，顏色變灰，吃起來別有一番滋味。
下面就讓碧碧來教大家怎麼做這道好吃的凍豆腐吧，首先準備好以下材料。
凍豆腐一塊 瘦肉半斤
食鹽2克 生抽3毫升
老抽1毫升 食用油5毫升
香蔥一把 豆豉一小把
生粉一小勺 大蒜兩三瓣
把凍豆腐放入溫水，加一小勺食鹽能讓它更快地解凍，大約半小時後就能完全解凍完畢。
等它完全解凍後用刀切成3釐米左右的小方塊備用。
在解凍豆腐的時候，我們把其他材料處理好。
豬肉清洗乾淨，切成大小合適的薄片，裝入碗中加一點生粉攪拌均勻，醃製十五分鐘。
大蒜拍碎，香蔥洗淨切段備用。豆豉用水泡五分鐘，洗去多餘的鹽分後瀝乾水分備用。
等所有食材都準備好後，我們就可以開始起鍋烹飪了。
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豆腐中會帶有一股淡淡的豆腥味，多少都會影響口感，所以我們先燒一鍋開水，把凍豆腐倒進去焯水半分鐘即可。焯水後的豆腐要瀝乾水分備用。
另起熱鍋，加入5毫升食用油，倒入醃製好的瘦肉，大火翻炒一分鐘。
看到肉片已經微微變色後就可以加入凍豆腐、蒜末、豆豉、食鹽、生抽和老抽一起翻炒入味翻炒均勻，中途加一點清水，蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右。
等時間到後，掀起鍋蓋，倒入蔥段翻炒至斷青，那所有食材翻炒出鍋氣即可關火出鍋裝盤。
這樣的一道凍豆腐炒肉就完成了，看上去賣相不錯吧，做法簡單，材料易得，即使是廚房小白也能輕易學會哦！
吃膩了新鮮的豆腐不妨用這樣的方法來做一次哦！味道絕對讓你吃過難忘。
因為凍豆腐中有許多的氣孔，所以跟海綿一樣非常有彈性，而且更容易入味。
凍豆腐吸滿了肉汁，非常入味，口口爆汁，非常過癮，這絕對是下飯的一道佳餚。
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