生活中大家經常看到雙胞胎嗎？長得很像，但是經常看半天都分辨不出來，在食材裡我們也經常會碰到這種情況，走進超市，逛到水果區，如果沒有看標籤的話，經常分不清獼猴桃和奇異果，車釐子和櫻桃，還有像臺灣的鳳梨和普通的菠蘿也很相似，但是，如果你經常逛蔬菜區的話，有一樣也經常被你忽略，常常把它看成是山藥。那就是牛蒡，牛蒡很多人聽到這個名字可能都會有些陌生，外觀和山藥都長的又直又長，非常的相似。其實，相比山藥只是富含大量澱粉，牛蒡所含人體所需的營養物質更多， 是一種營養價值非常高的保健食材，那麼吃牛蒡對人體又有什麼好處呢？牛蒡到底有些什麼功效和作用呢？
牛蒡中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等人體必需的多種微量元素，同時，還有大量氨基酸，比胡蘿蔔高出非常多，牛蒡可以促進腸胃蠕動，改善排便情況，排除體內毒素，降低膽固醇吸收，牛蒡中還含有豐富的胡羅卜素，可以幫助身體減少癌症的發生機率，有助於幫助細胞的抗癌變，使身體的細胞更健康。女人常會能夠有效排毒養顏，對身體保健具有很好的作用。
但是牛蒡最適合用來煲湯，特別是和雞一塊燉，牛蒡雞湯有一股特別的清香，牛蒡與雞湯一起燉成牛蒡雞湯不僅味道鮮美，而且具有很好的滋補作用。牛蒡煮起來帶點人參味，但沒有人參這麼上火，配上土雞肉釋放出來的香甜，冬天喝一碗這樣的湯簡直舒服到極致，下面一起來做這道美味的牛蒡雞湯吧。
準備食材：土雞半隻、牛蒡一根、枸杞適量、料酒適量、白醋適量、鹽適量、胡椒粉適量
1、 把土雞清洗乾淨，斬成大一點的雞塊，在碗里加入適量的薑片、料酒、胡椒粉醃製十分鐘，可以幫助去腥味。
2、再往鍋中加滿清水，大火燒開，等到雞肉的血沫煮出來後，用湯勺撇去血沫，再把雞塊撈出備用，記住，雞肉是冷水下鍋焯水，這樣才能將血沫焯出，並且不會影響雞肉的口感。
3、牛蒡洗淨削皮斜切成厚片，放在滴有白醋的水中浸泡片刻，以防變黑；
4、處理好的雞塊和牛蒡放入鍋中，加適量的水，水燒開後，開小火燉煮至少一小時以上，關火前，撒上幾粒枸杞，利用湯的高溫將枸杞泡發入味，最後加鹽調味即可。
以上就是今天小編所要分享的做菜小技巧，喜歡這道清香滋補的牛蒡雞湯也可以在家親自做一下，要是這篇文章對你有用的話，不妨點贊，分享給身邊的朋友，讓他們做給你吃，謝謝大家的支援！
