雞肉是中國人餐桌上必不可少的一道大菜,雞肉的烹飪做法有多種多樣,今天小編就為大家帶來幾種人氣最高的做法。
大盤雞
第一個介紹的就是大盤雞了,不管你是哪裡人,只要吃過大盤雞的沒有不說好吃的。
需要的材料:土雞一隻,土豆3-4個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥薑蒜若干,花椒一把,桂皮,八角,香葉適量,生抽醬油,白砂糖,鹽等。
第一步,把雞切塊,不能切太小,用生抽、鹽、料酒醃製15分鐘,將配菜洗切乾淨
第二步,起鍋燒油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入雞塊,蔥薑蒜,八角、桂皮、香葉。翻炒幾分鐘,倒醬油和水。
第四步,加砂糖,鹽,料酒
第五步,蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
第六步,倒入土豆,小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。
第八步,翻炒後出鍋。
第九步,放入皮帶面,拌開後,那味道香慘了!
辣子雞
第二個就是辣子雞,辣子雞是一道經典的川菜,深受各地人們的喜愛。
需要的材料:雞一隻或雞腿若干,花椒和幹辣椒、鹽、味精、熟芝麻、料酒、食用油、蔥薑蒜、白砂糖
第一步,將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻後,起鍋燒油,將油燒製8成熱,在油鍋中放入雞塊炸至外表變幹,成深黃色後撈起待用。
第二步,幹辣椒和蔥切成長段,姜蒜切片。
第三步,再次燒油至7成熱,然後倒入姜蒜炒出香味後,倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。
第四步,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後,撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
乾煸雞
第三個是乾煸雞,乾煸雞是一道特色傳統名菜,屬於川菜。
需要的材料:雞一隻或雞腿若干,幹辣椒、蔥薑蒜、生抽、白砂糖、料酒、胡椒麵
第一步,將雞切小塊,用生抽、料酒和糖、油、胡椒麵和油醃製15分鐘。
第二步,起鍋燒油,將雞下鍋炒幹水,盛起備用。
第三步,另起鍋,放入蔥薑蒜爆香,倒入雞塊翻炒均勻,再加少許生抽、幹辣椒、白砂糖和料酒不斷翻炒,蓋上鍋蓋,不要太久,繼續翻炒至炒幹水,關火,放入一半蔥段,再翻炒幾下,裝盤。
菌菇雞湯
第四個相對於清淡了很多,比較養生的湯類。
需要的材料:老母雞半隻 冰糖、薑片,白芷、黃酒、或米酒炒香
第一步,將半隻老母雞切塊,用水煮至8成熟。
第二步,把鐵鍋燒熱,放入雞塊炒出油,放入冰糖、薑片,白芷、黃酒、或米酒炒香。放點醬油上色。
第三步,把炒香的雞塊,放入砂鍋中,加溫水,大火燉開鍋後,撇去浮末,改小火放入小蔥捆(1根小蔥扎捆),一湯表面有抽絲水紋為宜,燉1小時。
第四步,1小時後,放如各種菌菇,再煮30分鐘後開始放鹽調味,再煮15分鐘就可以吃了。
第五步,雞湯加菌菇湯汁非常鮮,吃時裡面加點小白菜和青蒜末,更加清淡,香鮮。
以上幾道菜有你學會了嗎?