虎皮尖椒最怕米飯,只要放這2種配料,無論怎麼炒都非常下飯

親愛的朋友們,虎皮尖椒是不是隻要把辣椒皮煎脆就可以了?如果你也有這個問題,那就帶著這個問題看完你就會明白虎皮尖椒到底應該怎麼做了。不過說真的,虎皮尖椒還真是我為數不多喜歡的一道有辣的美食之一,非常的下飯。而且辣椒含有豐富的維生素C,可防治心臟病和冠狀動脈硬化,降低膽固醇,多吃對我們身體也是有好處的。

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如果你像我一樣是廣東人,不能吃辣的話就要把辣椒的籽去得乾淨一點。如果是喜歡吃辣而且又能吃辣,那就隨意啦。我一般都是把辣椒籽去得儘量乾淨一些,還覺得有點辣辣的,不過這個辣有點上頭又有點感覺很爽,配白米飯特別的巴適。喜歡的朋友記得點贊收藏,不然下次可能就找不到了,接下來就看看這道虎皮尖椒的詳細教程。

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虎皮尖椒:

主要食材:辣椒(根據自己吃的量來購買多少)

輔助食材:大蒜、生薑、食鹽、白醋、醬油、糖白、耗油、澱粉

我們首先要準備一個不粘鍋,這樣不會導致你後面煎著煎著會手忙腳亂。然後把辣椒洗淨,去籽去蒂,切成兩段。

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然後把大蒜去皮剁碎,剁成蒜末,生薑切成絲備用。接著熱鍋,切記,不能放油,鍋熱之後直接放辣椒。

小火先慢慢煎,用勺子一個一個地壓片刻,聽到水汽冒出和脆爽出來的聲音,煎至變軟,兩面有焦斑,有點脫皮的狀態就可以盛出備用。

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接下來我們製作虎皮尖椒的靈魂調料,重新起鍋燒油,油溫到達7成熱時,加入蒜末和薑絲,大火炒香,倒入一勺蠔油、適量的鹽,一勺醬油,白糖適量,加入適量的清水,大火翻炒均勻,倒入煎好的辣椒,大火翻炒20秒讓辣椒均勻入味,最後倒入一勺醋,和適量的澱粉水收汁即可出鍋。

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老管家說:

很多人又會問做虎皮尖椒為什麼要往裡面加入白糖、醋這兩種配料,其實這白糖和醋加進去,可以綜合辣椒的口感,讓其吃起來帶有少許酸酸甜甜的味道,也起到提香、提鮮的作用。吃的時候先沾一沾湯汁,一口下去滿滿都是幸福的味道,辣椒脆爽鮮美沾上湯汁味道更加濃郁,又是一道簡簡單單的超級下飯美食,百吃不厭。特別是現在夏天,沒胃口吃飯的時候,來上一道這樣的虎皮尖椒,一定會讓你食慾大開。

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