說起火鍋，吃貨們都不陌生。每到寒冷的冬天，能吃上一口火鍋，真是人間的享受。然而，鮮為人知的是，火鍋其實並不是現代人的發明。早在漢代，火鍋文化就進入了家家戶戶。尤其是川渝地區是火鍋文化的發源地，可以說是火鍋之鄉。
那麼，大家可能會好奇。漢代人是怎麼吃火鍋的？他們喜歡什麼樣的鍋底，他們蘸什麼樣的配料？一個更關鍵的問題是，他們用什麼樣的火鍋？接下來，讓我們走近漢代的火鍋文化。
一、火鍋鍋具
漢代的火鍋鍋具是什麼樣的？我們可以從存在於國家博物館的一件文物上得到答案。國家博物館收藏了一件青銅染器，上面刻著“清河十官”四字。回顧這件青銅染器的歷史，可以確定它是西漢時期清河國的一件餐具。
清河廚官的外形和造型很特別，分為染杯和染爐，整體看起來更像一個鍋爐。據研究人員推測，這位清河食官就是當時人們用來做飯的火鍋。全國各地出土了大量類似的青銅染器。最早的時代屬於西漢。這說明火鍋文化起源早，分佈廣。
2015年11月4日，海昏侯墓出土了一件青銅染缸。此青銅染器為三足器，結構穩固，裝飾精美。裡面還有人用過的痕跡，甚至還有栗子等殘留物。
二、火鍋調料
可能有人會疑惑，這種文物為什麼叫“染色”器？事實上，“染料”在中國古代還有另外一個含義，那就是調味品。 《陸氏春秋》中有相關記載：“染料，醬油”。調味品的歷史最早可以追溯到周朝。我們可以在《周禮》一書中窺見古人使用調味品的歷史記載：
“凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用品百二十品。珍用八物，醬用百有二十甕。”
由此可知，當時周天子的飲食是多麼的豐富。有六種飯食，六種畜肉，六種飲料，所謂“八寶”和各種醬料，比山海美食還要誇張。在《禮記·內則》中，我們還可以看到調味品的詳細介紹：
“膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙，和用醯，獸用梅。”
包括肉桂、生薑、大蔥、韭菜、大蔥、芥菜、花椒等調味品，都已經登上了人們的餐桌。然而，直到明朝，辣椒才傳入中國。從此，辣椒醬也成為了火鍋調味品中不可或缺的一員。
三、火鍋底料
說起現代火鍋底料的種類，黃油、番茄、蘑菇等火鍋種類數不勝數。令人驚訝的是，其實這些火鍋食材早在漢代就已經存在了。著名歷史學家倪方六曾說：
“早在漢朝時期，中國就已經有了各式各樣種類的火鍋，包括青銅火鍋、鐵火鍋、陶火鍋；並且，我們還可以發現有多種湯底結合的鴛鴦鍋。”
《三國志》中有丁丁的記載。魏國剛建立時，著名書法家仲佑隨官入爵，任相國之職。為了表揚他的功績，曹丕給了他一口“五熟釜”。什麼叫“五熟釜”？其實就是可以分成幾個格子的火鍋，和我們所說的鴛鴦鍋是一樣的。
四、火鍋的“分餐制”
在我們現代社會，吃火鍋是為了營造氣氛，營造熱鬧的氣氛。我們總是喜歡一群人坐在一起分享火鍋美食。那麼，漢代人們是怎麼吃火鍋的呢？最早關於吃火鍋的文獻記載是在漢代。當時，“火鍋”被稱為“錐桶”，字面意思是知道它是一個s商場餐飲器具。的確，漢朝在先秦時期就有分餐的習慣，人們通常是分開坐的。
為什麼是這樣？因為漢代用來放食物的桌子很低，相關的餐具又大又重。如果大家圍著一張桌子吃飯，就像我們現在吃火鍋一樣，會很麻煩，也很不方便。因此，當時的人們習慣於分開吃飯。
而且，從漢代出土的青銅染器可以看出，染器的體積並不大，容量只有250~300ml左右。這樣我們就可以推斷，青銅染缸最多隻能容納一個人的食物，如果再多，就裝不下了。
讓人發笑的是，漢代有一條不成文的規矩：就是不準“勾搭”別人的妃子。因此，在漢朝時期，飲食上盛行“分餐制”，大佬聚在一起吃一頓飯還是很罕見的。
概括
飲食文化與居民的生活息息相關，也是豐富我們日常生活的重要因素之一。從漢代發揚光大、發揚光大的火鍋文化更是博大精深，值得我們深入研究。
不得不說，漢朝真是一個“火鍋時代”，不僅給當時的人們帶來了豐富的樂趣，也為我們後人留下了寶貴的財富。
