作者：築客HOME
人間煙火氣，最能撫人心。對於現代人來說，廚房早已不僅僅是一個烹飪場所，更是家庭成員間情感互動、交流互通的重要場所，只要是一家人聚在一起，哪怕是一簞食一豆羹，都是最好的慰藉。
論裝修時花費的心思和日常使用時間，廚房首當其衝，畢竟一日三餐必不可少。對於家裡的主廚來說，一個“切菜不彎腰、炒菜不廢胳膊、好用易打理的廚房”簡直太重要了！
。01廚房最容易被低估的設計：高低檯面
經常做飯的人大多都有過這樣的體驗：彎腰在水槽洗東西，時間一長，腰會變得特別酸；灶臺太高，炒菜時總要架著胳膊，多炒幾個菜，胳膊就累得抬不起來……
高低檯面應運而生，完美地解決了這個難題：一個檯面高，一個檯面低，灶臺位與洗菜位形成一個高低差，更符合人體工學。
相比統一高度的廚房檯面，高低臺降低了灶臺位，放上鍋的高度剛好符合下廚人胳膊的高度，炒菜時更順手；將洗菜池的位置升高，刷碗時不用彎腰駝背，也更符合下廚動線，妥妥的腰痛星人救星！
。02怎麼做高低檯面？01。設定操作檯的高度：
一般情況下，應該根據家裡經常下廚的人的身高，來設定操作檯的高度。具體高度可參考下圖的公式：櫥櫃高度=身高（cm）/2+5（cm）
如果家裡男女主人平時都經常下廚，檯面高度可以取兩者身高的中間值，比如女主人165cm，男主人175cm，那麼就取中間值170cm，再根據該公式計算得出合適的操作檯高度。
02。 水槽區高於灶臺：
通常洗菜洗碗時人的重心高度往上移，所以洗菜盆要高，而炒菜做飯時人的重心高度往下移，所以灶臺高度要比較矮，這樣才符合人體動線，洗菜時無需彎腰，炒菜時也不需要架著胳膊。
水槽要高於檯面，一般為80-90cm；灶臺要低於檯面，一般為70-80cm。高低臺的高度差在8-10cm左右比較合適。
03。 三個高度：
除了水槽需要高於灶臺外，還可以適當調整操作檯（切菜區）的高度。做出三個不同的高度：水槽高、操作檯中高、灶臺低，這樣使用起來更方便。如果是有島臺的開放式廚房，也可以將切菜區設在島臺，並按照適合自己的高度去設定。
高區的檯面還可以將洗碗機或洗衣機嵌在下面，為陽臺和衛浴騰出空間。
04。 其他需注意的細節：灶臺與水槽的距離不宜太遠或太近，灶臺與水池兩邊的距離最好大於30cm，留出放碟子的位置，也能保證一定的肢體發揮空間。
灶臺到牆邊的距離要30cm，炒菜時方便擺放盤子，不至於每次炒完菜後，都需要把鍋端到操作檯上來盛裝。
。03不同的廚房佈局怎麼做高低檯面？
01。 一字型廚房：
“一字型廚房”即長條狀，水槽、操作檯、灶臺在同一個檯面上，水槽和灶臺呈“一字型”排開的廚房。
這種格局的廚房常見的就是在中間做落差，水槽和操作檯高度統一，烹飪區下陷。操作檯下收納洗衣機、洗碗機等大電器，空間利用更合理。
02。 二字型廚房：
二字型廚房操作檯與灶臺平行，可以雙線操作，比一字型更加靈活多變。
這種廚房佈局是最適合做高低臺的，擇菜、洗菜、切菜在一側，炒菜、承盤在另外一側。沒有高低銜接處的尷尬，又完美解決了高度難協調的問題。
家裡是二字型廚房佈局的朋友，可參考以下佈局，“取-洗-切-備-炒”的動線十分便捷。
03。 L型廚房：
L型佈局適用於以牆角為中心規劃的廚房，灶臺、水槽分別都靠牆，將動線雙向展開。這種佈局很適合做高低臺，可以剛好將檯面做成兩個高度，在拐角的地方做區分。
轉角處正好做區域切分，是高低臺最常見的分割方式，視覺上也不會太失調。
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04。 U型廚房：
U型廚房佈局一般呈正方形，操作動線短，形成最合理的廚房工作三角區，操作效率高。除了做成“水槽區高，灶臺區低”外，還可以根據自己的使用情況調整切菜區的高度。
像下面這樣把操作檯做成三個高度，灶臺最低，洗菜池中高，多功能吧檯最高。吧檯和水槽旁的操作檯都可以當作備菜區，這樣能同時照顧到女主人和男主人的身高，一起下廚時都不會覺得累。
也可以像下面這樣將各種嵌入式廚電都安排在操作檯下，節省出大量的檯面空間。
。04要不要做高低檯面？
01、成本預算：
做高低檯面增加了人工成本和裝修難度，高低臺銜接的地方需要裝修師傅把低檯面補一塊拐過來，小小的10cm光人工費大概就能多出10%左右，如果想做的效果好一點，銜接更自然一些，還需要找技術更好的裝修師傅，價格也就要再往上漲一漲了。
02、美觀度和收納度：
高低臺形成的落差會破壞檯面的整體性，降低檯面的美觀度，錯層設計還會犧牲一定的檯面收納空間。但是如果更看重實用性和舒適度，只要規劃合理，美觀度的問題也是可以得到解決的。
03、增加衛生死角：
除了二字型佈局，其它佈局的廚房做成高低臺都存在高度差，有衛生死角。並且如果是大理石材質的檯面，兩塊拼接不能渾然一體，縫隙易滋生細菌。
04、安全性：
由於檯面存在落差，檯面邊緣的刀具、盛盤的菜容易掉落，會造成一定的不便和安全隱患。
做高低檯面一定要注意這些：
1、如果廚房面積太小，檯面會因錯層設計而更分碎，影響備菜切菜和小電器擺放面積，不適合做高低檯面。
2、檯面高度差容易引起開裂漏水問題，做高低檯面一定要慎選櫥櫃公司。
雖然高低檯面整體工藝比整齊的檯面更復雜，價格也更高，但對經常下廚的人來說非常友好舒適，廚房空間夠大且預算充足的情況下，強烈建議將廚房做成高低檯面。
最後，你家廚房有做高低檯面嗎？體驗感如何？還有哪些容易忽略但超級好用的廚房設計？歡迎在評論區和大家一起分享呀~
