安徽，這次作出花了

作者 | 王峰

初秋時分，田埂上野花怒放，遠處的稻田也快到了成熟的時節。而高善華眼前的這片田裡，一茬茬的農苗挺不起眼，矮矮的個頭也看不出能收穫的動靜。他一邊澆水一邊嘟噥：“不曉得今年能不能賣上4。5元的價錢？”

高善華是位菊農，他背後是西澗滁菊種植示範基地的高大雕塑，眼前這片菊田，是安徽省滁州市滁菊千畝示範基地之一。高善華種了20年滁菊，菊苗已長到膝蓋高，等到11月，才是花開收穫的時候。

滁菊素有“金蕊玉瓣、翠蒂天香”的美譽，因其獨特的藥用、保健價值而躋身全國四大藥菊之列。然而，它在上世紀90年代初卻幾近絕跡。

“賣到4。5元應該可以，現在多澆點水，產量還能更高。”龔建國對高善華說。龔建國是滁州市滁菊研究所所長，1997年時，龔建國意外發現了滁菊的價值。當時的滁菊，只剩下幾千株被保護性種植。

經過20多年來的搶救、推廣，如今，滁菊的種植面積已達萬畝，這種傳統作物重煥生機，為當地農民增收6億多元。不過近年，滁菊發展又遇到了瓶頸：產量、價格不穩定是菊農高善華的煩惱；加工品銷路不暢、無法帶動滁菊種植規模，則是龔建國們的煩惱。

滁菊的二次振興，到了產業鏈共同發力的時刻。

擺脫傳統限制迎來複興

滁菊的歷史悠久，明代李時珍的《本草綱目》，以及乾隆年間的《本草綱目拾遺》都對滁菊有專門記載。

滁菊的主要成份有黃酮、揮發油、氨基酸和微量元素等，據龔建國介紹，其總黃酮含量和微量元素硒的含量都很高，且吸收性好。

但就是這個價值很高的作物，在上世紀90年代全國第三次中藥材普查時卻消失了。1997年，當時還是一名基層農技人員的龔建國聽說了滁菊的情況，決心復興這一品種。他花了45元錢買回300棵菊苗。當時，全國的滁菊僅在滁州市全椒縣馬廠鎮有不足3畝的種植，還是當時的中醫藥局委託一位老農所做的保護性種植。

直到親身投入滁菊種植，龔建國才發現滁菊為何會瀕臨滅絕：種質退化，導致品質下降；缺乏高產栽培技術，產量低、經濟效益差；加工工藝原始落後，無法進行產業化發展；菊農自產自銷，無法開拓市場。

每年11月中上旬滁菊收穫

滁菊生長期長，從3月育苗、4月扦插到11月採摘，生長期高達8個月，但採摘期只有20天。“如果不及時採摘，滁菊就會爛在田裡。”菊農高善華說。

採摘後的鮮花無法儲存，必須馬上殺青、烘乾。滁菊傳統的加工方式是在家庭烘房裡用硫磺燻蒸，這種方式雖然簡便，但有一個致命的缺陷——會在花朵表面殘留二氧化硫，一旦超標對人體有害。

出於健康需求，中藥材（滁菊）以及飲片標準中，不再允許二氧化硫殘留限量。這切斷了傳統加工之路，也就是說，滁菊若要擴大種植，必須研發新的加工方式。

滁菊採摘後加工前，龔建國指導工作人員分類篩選

滁菊研究所探索過多種無硫磺加工工藝，比如用煤爐燻蒸烘乾，用紅外線、微波殺青烘乾等，產品卻始終不理想。直到與滁州學院生物與食品工程學院合作，研發了蒸汽殺青技術，一舉實現了突破。

“透過產學研合作，我們設計研發了殺青、烘乾一體生產線，降低了滁菊加工的時間和成本，還申請了專利。”滁州學院生物與食品工程學院副院長朱雙傑說。

這條十幾米長的生產線，就躺在離西澗滁菊基地不遠的金玉滁菊生產基地中，每到11月下旬，廠裡的廣場堆滿剛剛採摘的鮮花，廠外排起菊農送貨的長龍，人頭湧動，機器隆隆，蔚為壯觀。

陷入10年產能徘徊

改良了品種，擴充了加工能力，滁菊起死回生。

目前，滁菊種植面積在1萬畝左右，綜合產值1億元，年加工能力500噸，種植效益5000元/畝左右，為農民增收6億多元。滁州市還在所轄的南譙區、琅琊區、全椒縣、定遠縣、明光市和來安縣等地進行了滁菊產業扶貧，相比於種糧，農民畝均淨產出增加3000-4000元。龔建國擔任總經理的滁州市金玉滁菊生態科技有限公司，有2000畝生產基地，佔滁菊種植總面積的五分之一。然而，發展這朵花的路上，也飽含心酸：每年收購菊花需要大量流動資金，建設生產基地需要鉅額投入，龔建國靠著跟親戚朋友借錢，已累計投入了上千萬元，直到近幾年才扭虧為盈。

2002年，滁菊獲得“國家地理標誌產品”稱號；2006年，又獲安徽省十大名牌農產品、中國名牌農產品、安徽省優秀旅遊產品稱號；2013年，滁菊成為“滁州市花”，一時風光無兩。

而事實上，在2010年左右，滁菊的種植面積就已達1萬畝，也就是說，近10年來，一直在原地徘徊。古老滁菊在重煥青春後，再次出現發展瓶頸。

這裡有自然的原因：滁菊生長在滁州市南譙區和全椒縣江淮分水嶺地段，自然災害嚴重，導致產量極不穩定。據資料統計，滁菊豐收年鮮菊花產量是歉收年產量的4。2-5。7倍。

也有近年來“勞工荒”導致的原因：滁菊種植是一個勞動密集型行業，長達8個月的生長週期裡需要投入大量人力，人工成本高於種糧。“而滁州由於自身地理位置，與南京僅18分鐘高鐵的距離，這幾年來，勞動力外流突出。”滁州市農業農村局鄉村產業發展科科長張勇介紹。

滁州市種糧大戶張軍，今年流轉了200畝土地種植滁菊，他僱傭的農戶，最年輕的56歲，最大的已是87歲高齡。

但缺人種植不是張軍最擔心的，他現在最擔心的是銷路，“之前談好了一家加工企業答應收購全部的滁菊，但這家企業突然面臨拆遷，如果不能收購，滁菊只能爛在地裡”。

限制滁菊發展的主要因素之一，還有缺乏大型生產收購加工企業。滁州市全椒縣目前滁菊的種植面積約13公頃，這是因為全縣只有一家大型加工企業，其加工能力只能覆蓋13公頃的種植面積。

近20年來，大型滁菊加工企業經歷了從無到有，金玉滁菊、菊泰等頭部企業已形成一定生產規模，但為何只有寥寥幾家？“滁菊產品市場銷路不暢，導致企業也不敢大規模收購滁菊鮮花進行加工。”龔建國說。

大量鮮菊花集中上市，且花期短，想要在幾天內，靠幾個企業、幾臺烘乾機、幾座烘房，就把堆積如山的鮮菊花烘成幹菊花，是難以做到的。

提升滁菊品牌影響力

市場出路，決定了滁菊能否二次振興。然而，市場在哪？

龔建國介紹，在滁州“滁菊”、浙江“杭菊”、黃山“貢菊”、亳州“亳菊”這四大名菊中，杭菊一家的市場佔有量高達90%。

品牌效應是其中奧義。“人們一提到菊花，幾乎都會想到杭白菊。”龔建國說。2018年一項調研顯示，部分滁州市外消費者幾乎對滁菊品牌毫不瞭解，調查物件中對滁菊品牌有深刻印象的只佔24。4%。

近年來，市面上也湧現了一批滁菊產品，如滁菊明目丸、菊花提神膠囊、滁菊麵包、滁菊糕點、滁菊果醬、滁菊果凍、滁菊酒、滁菊酒飲、滁菊洗液、滁菊防曬霜、滁菊藥枕及滁菊枸杞粉等，可惜都還未能大規模生產、投入市場。

最主要的產品仍是茶飲，“金玉滁菊”已經獲評中國馳名商標，但這種高階產品的主要市場應該在滁州以外的全國市場。

“好貨也要靠吆喝。”提升品牌影響力成為滁菊突破瓶頸二次發展的關鍵。如何進行影響力的提升，各方都在積極嘗試。

好訊息是，在即將到來的第四個中國農民豐收節上，滁菊入選為“豐收好物計劃”推介農產品。在農業農村部的指導下，騰訊可持續社會價值事業部（SSV）、騰訊廣告、微信聯合發起，與中國優質農產品開發服務協會、各地政府合作，推出了“豐收好物計劃”，這一計劃是藉助騰訊的資源與能力，推動農產品品牌的數字化轉型升級、助力共同富裕的專項計劃。

據介紹，中國農民豐收節活動期間，“豐收好物計劃”將為多款農產品進行廣告推廣投入，以幫助提升售賣效果。滁菊正是其中之一，網際網路公益力量的加持下，其品牌提升效果值得期待。

除了打響品牌，滁菊發展的當務之急是壯大產業朋友圈。“杭白菊的重要銷量保證，來自國內兩家涼茶企業的大量採購。”龔建國說。

滁州是農業大市，也是食品加工產業大市，許多大型食品企業均在滁州建有生產基地。滁菊加工企業要與本地食品企業以及國內藥企、保健品企業合作，探索共同開發模式，合作開發新產品。