美食美客分享の“酥香油淋鴿”

鴿子正常宰殺,去毛開膛摘除內臟,將鹽、白糖、味精、料酒、蔥、姜、新鮮花椒粒混勻後塗抹鴿肉全身,鴿腿和鴿胸多“按摩”幾遍,輕晃鴿肉以使鹽和調料充分滲透,夏天醃製一個時辰,冬天可適當延長約半個時辰,使之更入味...

2022-12-29

這樣調的味煮的魚麻辣酸香,不信試試看,包你吃後回味無窮

再把所有的大料【三奈,八椒,胡椒,桂皮,草果,甘草,回香,香葉】裝入一個布袋【店裡有賣的專門裝大料的袋】放入鍋裡,水燒開調中火煮十分鐘,就把大料包撈出,再加一點十三香,還要加入老陳醋和鹽調味,調出自己喜歡的酸味,吃酸味重的人就把醋加多點,不...

2022-08-18

麻,香,辣,鮮——水煮肉片的特色做法

在南宋抗蒙時,知州府王堅被派到合川守護城門,一次因肚子餓,便在合川胡城門附近找到了家酒館吃飯,而酒館的小徒弟見到知州府大人前來,嚇得慌亂不知如何是好,在忙亂中將豆粉,雞蛋,湯圓面和肉一起放入油鍋裡面炸,等肉片炸得金黃色時,他便硬著頭皮端上了...

2022-08-05

入伏後,遇見它別手軟,再不吃就過季了,簡單一炒,好吃又下飯!

第四步:鍋裡留有底油,放入郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油,再放入牛肉餡,牛肉炒到7分熟,把炸好的青花椒粒倒入鍋裡,再打入一些提前切好的黃瓜丁,增加牛肉醬的顏色,裝入菜碟內,把吃不完的牛肉花椒醬放涼以後,可以裝入玻璃瓶子內,密封好,放入冰箱內儲存...

2022-07-24