Q2:為什麼有的雞蛋好剝,有的不好剝呢?| No.254

隨著放置時間的增加,雞蛋內的二氧化碳逐漸擴散至雞蛋外並且伴隨部分水分的散失,蛋清的pH值升高,同時導致蛋液的填充不如之前飽滿,蛋清與內殼膜的接觸不再那麼緊密,使得粘附力降低...

2023-01-07