紙包雞自古有之，傳統紙包雞是廣式滷味的代表作，堪稱傳統節慶的第一道菜！廣西梧州也有紙包雞的做法，並且入了非遺名錄。
實際上，很多小夥伴是從一個叫麥兜的小朋友那裡知道的紙包雞，他的媽媽會做菜，教的也很詳細：“雞包包雞包包雞包紙包紙包雞，包包雞紙包雞包紙包雞，做法亦很簡單，只要將雞包，包著個雞包，再包著個雞包。。。包著那張雞包紙，再包包包包包著紙雞包，再包包包包包，包雞包紙，紙紙紙紙紙，紙包紙，紙包雞，雞包紙，紙包雞。。……雞雞雞雞，紙紙紙再包雞雞雞”。—— 你學會了嗎？
要是有些暈，先定定神，接著往下看吧。
今天咱們做的這道紙包雞，不是那麼的操作繁瑣，又適合年輕人的口味。既想吃炸雞，又不想吃到那麼多油，既要焦香又要多汁…… 沒問題！
影片載入中。。。
主料：雞琵琶腿 食品專用油紙
配料：小米辣 洋蔥 香蔥 薑片
調料：料酒 蠔油 蜂蜜 花椒 鹽 黑胡椒
1，雞琵琶腿，兩面各劃幾刀。也可用大雞腿剔骨，切成大塊製作。
2，放入盆中，加入料酒、鹽、黑胡椒、蠔油、蜂蜜、少許油。
3，薑片、花椒粒、小米辣丁、洋蔥絲。
4，充分抓勻，醃漬入味20分鐘。
5，取一張油紙，放一個雞腿，一撮香蔥段。包裹。
6，油溫5成熱（150℃）入鍋炸制。
7，小火炸至10分鐘，控油撈出。開啟紙包，焦香撲鼻，肉汁飽滿。
8，撒上些許芝麻，更是錦上添花。
END
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