水（化學式：H₂O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水，包括天然水（河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等）{含雜質}，蒸餾水是純淨水，人工制水（透過化學反應使氫氧原子結合得到的水）。水是地球上最常見的物質之一，是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一種狹義不可再生，廣義可再生資源。
純水可以導電，但十分微弱（導電性在日常生活中可以忽略），屬於極弱的電解質。日常生活中的水由於溶解了其他電解質而有較多的正負離子，導電性增強。
攝氏溫標規定在一個標準大氣壓下水的沸點為100℃
泡茶常用的六種水：
①山泉水，是泡茶最理想的水，但zhi應注意是否潔淨、無汙染，且不宜存放過久，新鮮為好；
②江水、河水、湖水：遠離人口密集處的江水、河水、湖水也不失為沏茶的好水；
③雪水、雨水：被古人稱為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇；
④井水：屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高；
⑤自來水：含有用來消毒的氯氣，在水管中滯留較久的還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味；
⑥礦泉水：淨度好、透明度高，是泡茶的好水。
