實拍吃福建黑暗料理“雞仔胎”,作死還是大補?!膽小勿入

實拍吃福建黑暗料理“雞仔胎”,作死還是大補?!膽小勿入

實拍吃福建黑暗料理“雞仔胎”,作死還是大補?!膽小勿入

影片載入中。。。

來自南方的獨家原創影片

雞仔胎的叫法源自閩南語,是福建的特產。雞仔胎看起來是這樣的,小雞孵化過程中尚未破殼的時候,剝開蛋殼可以看見小雞的雛形,裡面還可見雞的絨毛以及雞骨頭。這東西在北方也有,叫活珠子、毛雞蛋,孵化的時長更長一點,等到小雞孵到長了毛了才吃。不論孵化到什麼程度,對網友們來說都是妥妥的黑暗料理。

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在閩南一帶,吃雞仔胎是一件再普通,再正常不過的事了。通常還認為,雞仔胎營養豐富,吃雞仔胎是“大補”。現在閩南許多本地風味的大排擋你都可以點到雞仔胎,即便沒有,老闆也會到附近其他店裡借幾個過來滿足客人的願望。而且價格便宜得驚人,一般10塊錢可以買好幾個。

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現在的養雞幾乎都是養雞場批次養殖的,孵小雞的工作也交給恆溫箱了,工業化大生產導致雞仔胎價格低廉。在過去,賣雞仔胎的人或騎車或挑擔,每個竹筐裡分成幾格,每格必有一隻老母雞臥在一窩雞蛋上,每個雞蛋都用鉛筆標上日期。有人買時,賣家要認真核對日期,挑出合適的賣。那時價格可不便宜。完全就是一種滋補品,一般也只有小孩或病後初愈的人吃。

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一個雞蛋從開始孵到小雞出殼一般是21天,恰倒好處的雞仔胎必須孵夠10天,不要超過12天。如果孵的時間不夠,雞胎還未成型,不好;孵的時間過長,雞蛋裡的雞胎毛長得太長,不能吃。

雞仔胎的煮法有兩種:一種鹽焗一種水煮。鹽焗就是把半鍋鹽燒熱,把雞仔胎碼好,讓它均勻受熱就行了。水煮就是把水燒開,把雞仔胎放進去以後再次煮開就可以了。

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吃雞仔胎的時候要先輕輕地磕破雞蛋圓頭那面,因為這面有一部分蛋殼沒有緊貼著蛋膜,留有一個小小的空間。小心的揭去蛋殼,露出裹著雞胎和羊水的薄膜,再小心的地撕開薄膜,把雞蛋在湯勺上翻過來,輕輕抖動,雞胎就隨著羊水流出來了,總量剛好裝滿一瓷湯勺。雞仔胎裡小雞的形狀已經非常清楚,身體個各部分清晰可辨,所以,膽小的人或初次見到的人未免心生慼慼,還有愛心氾濫的朋友也許已經憤而離席。

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不過,話說回來:雞仔胎的滋味非常棒。不,應該說非常鮮美,還不需要任何調料絕對的原汁原味!而且,據說很是滋補,男女老少皆宜。一些開始聲稱不敢吃的人,一旦入坑,也是停不下嘴。

只要看到“黑暗料理”這四個字,相信每個人的腦海裡都會蹦躂出一個慘不忍睹的場景,是手殘黨的意外?還是不為人知的風俗?同樣身為重口味吃貨的小編期待你的留言和分享,秀出那些匪夷所思的家鄉美味~

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