廣東有句老話，叫做無雞不成宴，證明雞在廣東人的餐桌上有很重要的地位。關於雞的做法有非常多種，白切雞、豉油雞、燒雞等等。但是我家卻非常熱衷於製作沙姜雞。帶有獨特香味的沙姜具有消食的作用，將沙姜與雞搭配在一起，做出來的雞嫩滑可口，怎麼吃都不膩。
許多人一見到整雞就不知道該如何處理，其實要做出一道美味的沙姜雞，非常的簡單，下面就一起來看看製作過程吧。
今天我們準備的是一隻本地散養雞，因為家裡只有三個人吃，所以我只用了半隻雞，先將半隻雞洗淨放在一旁備用。
接下來，我們將已經洗乾淨的沙姜切碎，然後用擠蒜器將切碎的沙姜擠成末，這樣做的目的就是為了讓沙姜的汁充分的榨出來。
然後在沙薑末中加入4克食鹽和2克白砂糖，充分攪勻之後就可以均勻的塗抹在雞身上。
沙薑末要充分與雞肉接觸，塗抹完了之後再用手揉捏幾下，讓沙薑汁徹底被雞肉吸收，然後就將雞肉放置在一旁醃製4個小時，在醃製的過程中記得再翻動一兩次雞肉，讓雞肉正面反面都能充分醃製入味。
4小時後，將醃製好的雞肉取出，等待鍋中水燒烤後，上鍋蒸20分鐘時間。因為是半隻雞，所以蒸的時間20分鐘已經是足夠的了，想吃嫩一點的話，也可以蒸17分鐘時間。
小貼士：如何判斷雞肉蒸熟了呢？將一根筷子插入肉最厚的位置，筷子能輕鬆插入切拔出之後不會冒紅色的血水，就證明雞肉已經熟了。
時間到，一道沙姜蒸雞就完成了，吃法嗎，手撕或者斬件都可以哦。
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