關於吃雞這個事情
海南人到底有多拼
每逢佳節必吃雞
從初一到十五
清明到端午頓頓有雞
紅白喜事，家有貴客次次不落
開心也吃雞，不開心也吃
總之，一句話無雞不成席
今天，就讓我們來看看
到底是什麼魅力
讓海南人沉迷吃雞，無法自拔
據不完全統計
關於雞的做法就有成千上萬種
而在海南
最出名的當屬海南四大名菜之一“文昌雞”
一隻文昌雞的頂配大概就是白斬了
能夠最大程度保留雞肉的原汁原味
皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮
蘸上海南人特調的金桔醬汁
實在是太美味了，想想就垂涎欲滴
對了，剩下的雞油雞湯精煮的米飯
味道也堪稱一絕
近幾年
大街小巷裡開了好多家椰子雞湯店
純天然椰子汁打底，搭配雞肉煮出來的湯
無需多加調料，也足夠鮮甜
吃到最後，再加點簡單的配菜
當成火鍋一樣繼續涮
真真的是一個海南人最愛的選擇了
當然，還有鹽焗雞不得不提
製作過程麻煩又耗時長
選取海鹽放鍋裡預熱
再把雞用錫紙包裹好用鹽覆蓋
蓋上焗5個小時
出鍋的那一刻飄香十里
鮮嫩清爛，入口即化
根本停不下來
關於吃雞，海南人還有很多做法
烤雞、白蒸雞、豬肚煲雞。。。。。
記得，小時候過年
一大家子歡聚一堂
從開水到拔雞毛
忙得不亦樂乎
無不充斥著節日裡的喜慶氛圍
每每都等祭祖後鞭炮想起
馬馬就拿起雞腿去啃
就像家裡老人常說
沒有雞，怎麼算得上過年呢
或許，這就是海南人特有的情懷吧
在一簞一食間
早就融入了骨子裡
吃雞不僅僅是吃一種味道
而是家鄉地牽絆和象徵
是千百年來對歷史地傳承
