近年來，茶葉的保健功效是越來越受醫學界的青睞，茶葉的抗癌研究也多樣化，基本上都以茶葉提取物來研究。為了能夠檢測平常茶葉泡茶喝出來的茶湯是否可以帶抗癌成分，一項研究用了茶湯的應用。 其中安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。
有英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。
2017
年由安溪
縣人們政府科技資助、福建農林大學科技發展基金的基金專案中，研究在刊名為福建茶葉上發表了一篇為《鐵觀音黃片和茶末體外抗人乳腺癌作用研究》的一篇學術文章。
研究者主要以鐵觀音黃片和茶末體外抗人乳腺癌NMD-MB-468的細胞作用。
以採用鐵觀音按照1：25的茶水比進行浸提蛋白的檢測。接著用1：25的茶葉重量與水體積比，用沸水在98攝氏度的水浴鍋中提30min，過濾冷卻後，用過濾器除菌分裝，零下20攝氏度儲存，作為相應鐵觀音黃片和茶末原濃度實驗樣品（黃片為鐵觀音次葉，相當於黃色茶葉片）。培養人乳腺癌MDA-MB-468細胞，按照濃度10、50、100、150、200、300倍，重複3次實驗。經過一系列的操作實驗分析結果，得出鐵觀音黃片和茶末對乳腺癌細胞凋亡的影響3點。
1、實驗說明了2種鐵觀音副產品對乳腺癌MDA-MB-468的干預效果相當。
2、兩種（鐵觀音黃片及茶末）誘導乳腺癌細胞凋亡效果相當。
3、兩種鐵觀音在對乳腺癌細胞凋亡相關蛋白的表達水平值上，黃片組合茶末組的相對水平提高了2倍以上。黃片組提高了84%。，茶末組提高了143%。在兩種水平的促進上，抗癌細胞鐵觀音茶末抗癌細胞更強。
其中一項養身保健功能的研究表明，鐵觀音含有芳香物質、蛋白質和氨基酸、糖類與脂類和多種礦物質元素等人體必須的營養成分，對人類健康具有重要作用。現代醫學研究表明，除具有一般茶葉的保健功能外，鐵觀音還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。
參考文獻：
林玲， 黃傑榮， 魯靜，等。 鐵觀音黃片和茶末體外抗人乳腺癌作用研究［J］。 福建茶葉， 2017， 39（6）：11-12。
劉秋彬。 論鐵觀音茶的養生保健功能［J］。 福建農業， 2014（5）：79-80。
