酸菜魚是非常著名的川菜，以草魚和黑魚為主料，配泡酸菜和小米辣煮制而成，酸辣適中，鮮香開胃。每次吃完酸菜魚後，老婆覺得湯汁都好鮮美，總會再加入些豆芽或來一包泡麵再煮一下。感覺真的很好吃有不浪費。至於最後一步澆油與否，其實也可以憑自己喜歡，愛好清淡口感的，就省去此步驟好了。
分享一下今天中午做的家常版的酸菜魚。
主料：草魚1條，魚酸菜1袋，配料：小米辣，幹辣椒，花椒，姜，小蔥（蒜苗），胡椒粉，澱粉，料酒（白酒），
輔料：白菜，千張，豆芽，青菜（根據自己愛好加入其它的菜）
步驟：
1 ：草魚洗淨，去鱗，先分開魚頭，魚身下圖。
2：魚骨切塊，魚肉切片。
3：魚片放入鹽，雞精，料酒，胡椒，小米辣椒水，澱粉攪拌均勻。
4：鍋裡燒油（有豬油味更好），放入小米椒，薑片，蒜苗，花椒，辣椒，炒香後加入酸菜一起翻炒。最後加入開水燒開，再加入切好魚骨頭一起小火煮3分鐘。調味出鍋，放點鹽，白酒，胡椒粉，雞精，白醋，愛吃辣的可以加一點小米椒的水。
5：出鍋時先把酸菜和輔料撈出放到碗底，後加入魚片大火燒開1分鐘後撈出魚片，放到輔料上面。
6：魚片上將切好的蔥花（蒜苗），辣椒，花椒，均勻撒在上面。鍋裡放少許油燒至冒青煙關火潑到辣椒花椒上，注意油溫高一點辣椒和花椒的香味會更濃。
好了這道美味酸菜魚就做好了，喜歡的朋友可以加關注，收藏，轉發，謝謝親們。
