我的家鄉在江西，江西菜又稱贛菜，“贛菜是由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成，雖然它不在中國八大菜系之列，但江西自古以來就是一個有著自己特色美食的地區。贛菜雖然以辣為主，卻與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，體現的是香辣、鮮辣，辣味適中、南北皆宜、具有廣泛的適應群體。”著名菜點有：三杯子雞、炒粉、冬筍乾燒肉、黎毫炒臘肉、辣椒炒肉、石魚炒蛋、沼陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、黃元米果等。
下面給大家介紹幾道江西的特色美食，滿滿的回憶：
炒粉、拌粉
很多人認為炒粉、拌粉是南昌的特色美食，這其它是錯誤的理解，炒粉、拌粉在江西各地都有，而且味道都是正宗的。炒粉、拌粉的主要特點就在於這個米粉，江西米粉一般在外地都不好買。炒粉、拌粉是江西地區有名的特色小吃。
江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋裡透過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。還記得讀書時期，吃了不少炒粉、拌粉，根本吃不夠，也不會吃膩，而且還便宜。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。我最喜歡的還是肉絲、和雞蛋炒粉。
拌粉是將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。江西米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點，主要在早餐時食用，再配上地道的“瓦罐煨湯”那就是地地道道的江西風味早餐了。
辣椒炒肉，
很多人都說這個菜就是紅辣椒炒青辣椒，江的辣不怕和名聲，這道做功不可沒。我相信很多人都知道江西特別喜歡吃辣，辣椒炒肉是我們江西的特色菜，也屬於我們江西的特色美食之一。辣椒炒肉的特點的是辣，味重，大火爆炒。
今天就給大家介紹這幾道菜了，喜歡美食的人一定不能錯過江西的特色美食。雖然他不是八大菜系之一，但有自己特有的風味。提醒下過來品嚐的朋友，不能吃太辣的朋友還是要少吃，畢竟那個炒菜鍋都是辣的傳說不是憑空而來的。
