芽孢桿菌,開水都殺不死的怪物,所以隔夜水不能喝

水要燒開才能喝這是一個常識。

現在的我們要動用多種醫學手段,千辛萬苦,耗資巨大,才能把人類的平均壽命繼續向上提升一點點。

但普及喝開水這一條,當初就直接把人類平均壽命提升了10年以上,是人類醫學發展至今提升人類壽命最多,成本最低的手段。

俗話說病從口入,絕大多數病菌都是透過飲水和食物進入人體的。

把食物加熱後,絕大多數病菌都會死。

而把水燒開後,絕大多數病菌也會死。

但有些病菌,是開水都殺不死的怪物,可以在100度的沸水裡泡澡玩,比如說芽孢桿菌。

芽孢桿菌並不是細菌的名字,而是細菌的一個屬,凡是能形成芽孢的細菌都會歸於芽孢桿菌屬,所以有很多細菌都具備這個能力。

人類第一次發現細菌的芽孢狀態是當年科赫研究炭疽桿菌的時候。

為解決炭疽病在牧場肆虐的問題,科赫將患有炭疽病的動物血液抽離後放在顯微鏡下觀察,結果某一天下班時忘了收回樣本,然後他在炭疽桿菌的塗片上發現了大量的圓形細菌,和長條形的炭疽桿菌外觀區別非常大。

在反覆研究,多次觀察後,科赫發現這並不是雜菌汙染,而是炭疽桿菌在離開生物體內24小時後就會逐漸變成這種圓形的新細菌,這些圓菌就是桿菌變出來的,科赫在顯微鏡下明確觀察到了桿菌一步步坍縮成圓菌的過程。

把這種小圓球一樣的新細菌放在培養桿菌的牛眼玻璃體中,圓菌不到兩個小時就會變成桿菌。

而把這種圓菌注射到動物體內,會導致動物患上炭疽病,和注射桿菌沒有區別。

由此,科赫做出了人類醫學史上的重大貢獻,他發現了細菌的芽孢狀態。

科赫對這些芽孢進行了測試,發現這些芽孢的生存能力強大到恐怖。

在實驗室裡,科赫把炭疽桿菌的芽孢用沸水煮了一個小時,用陽光暴曬,用酒精塗抹,用肥皂水浸泡,全部都殺不死,只要這些芽孢重新接觸到適宜繁殖的環境,馬上就能復活。

在科赫的這個發現之前,當地發生過炭疽病汙染過的農場哪怕不斷清理,即便幾年後也會有牲畜不斷被炭疽病感染。當時的農民會把病死的牲畜隨意仍在偏僻的牧場角落,不會特地花費精力去處理,而炭疽桿菌脫離生物體內後會轉變為芽孢狀態,在土壤表層長期存活,當健康的牲畜不小心經過這一帶時,就會被重新感染。

在科赫的這個發現之後,人類把凡是感染過炭疽病的生物,無論人畜,一律焚燒或倒上石灰後深埋,進行無害化處理,有效的遏制了炭疽病的蔓延。

在發現芽孢這種幾乎殺不死的怪物狀態後,醫學家們對其產生了濃厚的興趣,一直在研究這東西。

根據目前的研究成果,芽孢是細菌在認為自己遭遇了惡劣生存環境後,主動脫水進入的一種休眠狀態,一個細菌可以轉化成一個芽孢,具備極強的生存能力,很多細菌都擁有進入芽孢狀態的能力。

芽孢桿菌,開水都殺不死的怪物,所以隔夜水不能喝

一旦進入芽孢狀態,細菌在正常的自然環境下近乎於不死不滅。

1995年,美國加州理工大學的生物學家從一塊2億多年前的琥珀中提取出了芽孢,放入營養液中直接復甦了。

在100度的沸水中,芽孢煮上30個小時都不會有事。

在高溫高壓的狀態下,最弱的芽孢也需要至少在120度的水溫下煮上20分鐘才會失去活性,最強的芽孢可以在420度的水溫下泡澡,要更高溫度才能滅殺。

強酸,強鹼,強輻射,科學家全部測試了一遍,芽孢活的好好的。

然後科學家把芽孢直接送上了太空站,把芽孢直接暴露在最惡劣的太空環境中。

直面太陽的芽孢,不僅要承受極高的輻射,還要承受真空失壓狀態,最後溫度也有100多度。

背面太陽的芽孢,要承受負270度的絕對零度,同時承受真空失壓狀態。

放置數年後,科學家把芽孢帶回了地球,結果很大一部分芽孢都復甦了。

最後科學家玩了個狠的,直接把芽孢無保護墜向地球,以5400米每秒的速度撞擊地面,讓芽孢體驗下和空氣摩擦產生的1500度高溫。

結果約十萬分之一的芽孢活了下來,在遇到營養液後復甦了,迅速繁殖,並具備感染生物的能力。

這離譜的測試結果,甚至讓某些科學家提出了地球生物起源芽孢,他們認為如果芽孢藏於隕石內部,完全可以在太空中輕易存活數千萬年乃至於數億年,抵抗太空輻射輕輕鬆鬆,落入地球后,無論落入地表還是海洋都可以存活,給地球帶來最初始的生命形態。

到目前為止沒人能證偽,但還是沒有解決外星是怎麼誕生最初始生命形態的問題。

不過這種芽孢起源說的假設,足以證明芽孢的生存能力到底有多強悍,是讓科學家認為這東西隨著隕石撞擊地球都可以活下來的變態。

而正常的細菌,除了海洋底下的部分嗜熱菌,開水幾乎可以全滅,絕大部分細菌六七十度就會開始死亡。

芽孢桿菌,開水都殺不死的怪物,所以隔夜水不能喝

芽孢如此強悍,對人類有什麼影響?

一般情況下沒什麼影響,因為人類已經和芽孢共存無數年了,芽孢這東西雖然不死不滅,但充其量也就是細菌的一個種子,廣泛分佈於土壤中,也可以隨灰塵飄散,這些人類就算不研究情況也知道土壤和灰塵裡有細菌,只不過不知道是芽孢而已。

但對於想嚴格消毒的食品行業來說,芽孢這東西就很討厭了。

如果不弄死芽孢,那食品肯定要腐爛,所以滅芽孢是食品行業要考慮的重點。

經過長時間的研究,人類找到了芽孢的弱點。

雖然芽孢在正常的自然環境中近乎於不死不滅,但只要芽孢轉化成了細菌,那就可以輕易滅殺。

所以,我們可以忽悠芽孢,因此誕生了間歇性滅菌法。

簡單的說,先加熱到100度,持續30分鐘,基本可以滅殺掉所有微生物,然後恢復到合適的溫度和溼度,放置24小時。

此時會有很多芽孢認為惡劣的環境已經過去了,於是解除了脫水狀態,浸泡水分,復甦成了正常的細菌。

此時人類突然再次加熱,再讓100度的溫度掃蕩30分鐘,把這些解除脫水狀態的芽孢全部幹掉。

然後再放置24小時,恢復到合適的溫度和溼度,此時又會有一部分殘存的芽孢認為環境變好了,浸泡水分,復甦成了正常的細菌。

然後人類再次突然加熱。。。

反覆三次,所有的芽孢都會被騙死,然後就實現了徹底滅菌的目的。

我懷疑《三體》這本書裡的三體人可脫水躲避亂紀元的高溫,恆紀元浸泡復甦的設定,就是參考了芽孢。。。

有些食物不能承受如此長時間的高溫,否則會破壞食品的風味,於是人類又發明了巴士德消毒法。

把牛奶加熱到62~65℃維持30分鐘,或在75~90℃的溫度下維持15秒,可滅殺97。3~99。9%的細菌,這不會對奶類的色香味產生明顯影響,同時可以滅殺幾乎所有細菌,這就幹掉了那些可在冰箱低溫狀態下繁殖的細菌。

芽孢當然活著,如果不管很快就會復甦,所以巴氏消毒法處理的奶類必須放置在4℃的冰箱裡,因為芽孢在4攝氏度之下會停止復甦,始終保持休眠狀態。

低溫細菌被幹掉了,芽孢不復蘇,這樣就可以實現給食品保鮮的目的。

而對於普通人來說,科學家常說的不能喝過夜水,也是因為芽孢。

為什麼開水可以喝,過夜水不能喝?

因為開水本來就無法滅殺芽孢,裡面肯定有芽孢。

之所以喝下去沒事,是因為芽孢在人體腸胃的惡劣環境中是無法復甦的,這東西畢竟只是個種子,致病性遠不如正常細菌。

但如果放置時間過長,比如說超過了24小時,那就會有一部分芽孢復甦成正常細菌,此時就具備了一定的威脅性,即便你把涼白開放在密閉的杯子裡儲存也不可能攔得住水裡面本身就存在的芽孢。

當然,相對於未加熱的水而言,這種涼白開裡的芽孢即便復甦成細菌,數量也非常少,進入人體後碰到胃酸等,能活下來併成功感染人體的機率極低。

所以絕大多數人即便喝過一夜,乃至與過兩三夜的水也沒事。

但如果你喝多了,經常喝,早晚會有事,這是個機率問題。

再加上重新燒開一次水的成本很低,所以醫學家統一建議不能喝隔夜水。

很多人曾經不理解為什麼醫學家這麼建議,但實際上不讓你喝隔夜水真的沒錯。

至於那種隔夜茶就更不能喝了,茶水裡含有更多的營養物質可供復甦的芽孢利用,繁殖的更快,甚至一夜就可以在顯微鏡下形成明顯菌斑,所以是肯定不能碰的。

另外再說一個知識點,隔夜的白開水,是可以重新燒開喝的,不需要全部倒掉。

你知道人類騙殺芽孢的辦法後,就知道這種反覆加熱的涼白開反而更安全,芽孢含量更低。

至於某些謠言說白開水反覆加熱會導致亞硝酸鹽急劇升高所以不能喝,那純屬扯淡。

《上海預防醫學》雜誌早在2007年就發過闢謠文章,把飲水機中的水反覆加熱52次後,亞硝酸鹽的含量也才達到國家安全標準的1/43

所以根本不用擔心。

綜上所述,隔夜水不能喝,但過夜水加熱後是可以喝的,這種千滾水反而更安全,芽孢更少,當然你徹底倒掉重新燒開水也沒什麼,區別不會很大。

記住哦,隔夜水真不能喝,再密封儲存都不行,因為芽孢復甦了。