在東北啥菜叫“硬菜”

繼南方人不懂北方人囤百斤大白菜過冬、北方人不懂南方人點菜最後一道菜一定是炒青菜之後,“菜”又引起了南北大討論。什麼是硬菜?

在東北啥菜叫“硬菜”

硬菜

小編今早刷微博的時候看到了這個話題給大家分享一下。

在東北啥菜叫“硬菜”

圖片來自微博

在東北啥菜叫“硬菜”

圖片來自微博

在東北啥菜叫“硬菜”

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在東北啥菜叫“硬菜”

圖片來自微博

在東北啥菜叫“硬菜”

圖片來自微博

小編覺得這個對話完全沒解釋明白“硬菜”的含義,啥叫硬菜??小編覺得是這樣的。

硬菜是東北餐桌上請客必有的菜,它是一個範圍,不是某個菜的菜名。

而且小編認為,硬菜是相對的。

比如:

朋友來到東北,我給你殺個小雞燉了

按這個來看笨燉小雞就是絕對的硬菜。東北有句話叫“姑爺進門,小雞斷魂”,這姑爺來了殺小雞絕對是一桌子上的硬菜了!

但是呢,來東北吃烤全羊,不能單單就吃一隻羊吧?那好辦,殺個小雞當配菜。這裡面硬菜就是全羊。小雞反而成“毛菜”(小配菜的意思)了。

在東北啥菜叫“硬菜”

烤全羊

那朋友們就有說的了,硬菜就是大唄?殺個牛吃就比殺個羊吃是硬菜。

不,不,不,不絕對是大才叫硬菜。

還比如,吃烤全羊,這時候配菜上來一大盤林蛙!這盤林蛙絕對是這一桌上的硬菜。體積小,但是價格高。

在東北啥菜叫“硬菜”

林蛙(圖片來自網路)

小編覺得,沒有絕對的“硬菜”,來東北給你上硬菜就是對你的重視程度,什麼樣的客人,應該什麼等級招待。硬菜就是一種精神上的寄託,寄託的是滿滿招待之心,也體現東北人的熱情!