魚翅，
傳聞中有補五臟、長腰力、益氣清痰等等功效
，從古至今，一直深受食家歡迎，在我國，一直位列八珍之一，更有“無翅不成席”的說法。郝懿行《記海錯》說魚翅在乾隆年代“酒筵間以為上餚”。從那時起，南北各地都可見到魚翅宴席。
但實際上，我們加工魚翅的不算長，從明朝開始，人們才發現鯊魚鰭，並逐漸把魚翅推向飲食市場，到清朝，魚翅作為珍稀海味，受到人們追捧，身價一步步攀升。
魚翅由於出產地廣、種類繁多，至今也無一個通用的分類方法。通常來說，所有鯊魚的鰭都可以被稱為魚翅，根據其大小、形狀、顏色區別價格。
魚翅的價值
魚翅之所以能吃，是因為鯊魚的鰭有一種翅筋，
其中80%是蛋白質，以及脂肪、糖類和其他擴物質
。
但實話，一份魚翅的價值甚至不如一個豬蹄。
魚翅的膠原蛋白裡缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白質，營養價值並不高，也不像豬蹄、雞爪所富含的膠原蛋白那麼容易被人體消化。
其中蘊含的鈣含量不足牛奶的1/2，鐵含量不足豬肝1/4，真的的吃個雞蛋都比吃魚翅又營業。
魚翅真的有毒！
現代研究已經證明，魚翅不僅沒有任何特殊價值，甚至由於現代工業造成的海洋汙染，在生物富集作用下，
魚翅中蘊含的汞鉛和其他重金屬元素含量都比其他魚類高很多
。
美國環保局研究曾指出，鯊魚體內的平均汞含量為1327微克／每克，而聯合國糧農組織建議，每個成年人每週有機汞攝入量不要超過6微克／每公斤體重，
按這個極限值計算，一碗魚翅羹湯很可能就直接導致有機汞攝入超標
。
這會導致什麼後果？
汞也被稱為水銀，水銀中毒的後果大家都知道。
輕則導致頭昏、頭痛、引發不同程度癲癇、智力下降等。重則直接腎臟損害、耳聾、男性 性功能減退、孕婦直接流產、胎兒癱瘓或智障等
。
“這吃的哪裡是魚翅，分明是一碗催命的毒藥啊！！！
”
更需要說明的是，烹飪加熱是不能去除水銀或其他重金屬毒性的。這些水銀和重金屬一旦進入體內，就會在體內積蓄下來，損害中樞神經系統、腎臟、生殖系統等。
最近，更有研究證明。
鯊魚翅和肉中含高濃度神經毒素BMAA，可能引起腦退化和運動疾病。
BMAA是不能被機體代謝的氨基酸，服用後會積累在腦部持續刺激神經元受體，導致神經元毒性損傷，進而引起側索硬化、帕金森樣痴呆等腦退化疾病。
這樣的“毒藥”你還敢吃？
要說如果魚翅像是河豚那樣，雖然有毒，但卻美味無比。像是還是會有一些吃貨們，捨命嘗試。
但是！很重要！魚翅除了些微腥味外，本身並沒有什麼味道！沒有味道！沒有味道！
之所以會覺得魚翅好吃，除了各種宣傳帶來的心理效應外，更多的是來自它的各種配料，如火腿、老雞等真正的美味。
市場上還有很多用明膠、海藻酸鈉、氯化鈣等材料仿造的假魚翅，一般人基本吃不出區別。
所以，這樣的“昂貴的毒藥”你還想吃嗎？
