很多時候，白酒開瓶後沒辦法一次性喝完，有的人把蓋子蓋上後就不管了。
要是時間短還好說（7天左右），時間再長點酒的口感就不好說保證了。
開瓶後會發生什麼？
白酒開瓶後，酒水和空氣迅速發生反應，酒精經過揮發，會失去原有的口感。這時候就需要及時封緊瓶口，放入低溫處儲存。
存放要注意什麼？
（1）陰涼乾燥避光
保護酒包裝和防止酒揮發，需要陰涼、乾燥、避光的地方。若環境過於潮溼，即使酒體本身不受影響，酒包裝也會受損。
一般來講，陰涼低溫，25度以下的環境最好。注意立著放，而不是橫著放。
另外，要特別注意避光。白酒中有很多益生菌，這些益生菌不能被陽光長時間照射。因此，如果白酒是玻璃瓶裝的，注意用報紙包起來放好。
（2）保鮮膜密封
白酒儲存當然要密封，一般是採用保鮮膜，纏在酒瓶封口的地方。不能太緊也不能太鬆，一般是三層，第一層要松，第二層略緊，第三層更緊。
很多人採用蠟封，這種方法有待商榷。在封蠟過程中，溶化的蠟因熱脹原理會爆裂瓶口的塑質封膜，開蠟後很可能影響白酒的品相和口感。
白酒在日常生活的妙用
要是你不準備喝了，先別倒，把蓋子蓋起來放好。白酒還可以用在這些地方，生活中用的上：
（1）擦玻璃
加點白酒在布上，擦玻璃或鏡片時會更乾淨明亮。
（2）炒菜除膩
烹調脂肪較多的肉類或魚時，加點白酒，能降低菜餚的油膩程度。
（3）去腥
要是手上有了魚蝦腥味，將少許白酒滴於手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉。
（4）防豆類生蟲
豆類裝入塑膠袋或容器後，噴少許白酒攪拌一下，然後將口袋紮緊或容器口蓋嚴，可防止生蟲。
（5）去除碘跡
塗些白酒在衣物上的碘酒汙跡處，反覆揉搓，可消除碘跡。
（6）去除鞋臭味
噴一些白酒在鞋內，晾乾後可以去除鞋子裡的臭味。注意不能直接用白酒泡鞋，否則會導致鞋子開膠。
（7）減醋酸
烹調菜餚時，如果加醋過多，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味。
（8）防醬油發黴
醬油瓶中放入一點白酒可防黴，特別是開啟後的醬油又暫時不用的時候。
（9）給肉解凍
在凍結的肉塊上灑些低度白酒，再放回冰箱，魚很快就會解凍（10分鐘後拿出來），也不會出水滴和異味。
（10）加快發麵速度
在未發起的面上按一個坑，然後倒點白酒，用溼布捂10分鐘左右，就能發起來。
（11）使花生米更酥脆
將油炸好的花生米盛入盤中，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
白酒挑選建議
挑白酒，首先看牌子，大廠主流的白酒值得信賴，其次看配料，如果有“食用酒精”四個字，最好別買，酒精勾兌的酒對身體傷害大。最後看宣傳，如果出現“xxx特供”、“xxx專供”這類字眼，很可能是營銷炒作噱頭。
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