今天偷懶沒出去買菜，晚上也不知道吃點啥，在冰箱裡面翻一翻，還有半隻鴨，應該是上次在表哥家拿回來沒吃完的，今晚就它了，趕快解凍。
雖然鴨肉吃過不少，但確確實實沒做過啊！打電話問老公，老公回了我一句自己看著做……沒辦法又上網蒐羅了一圈，最後決定做啤酒鴨，冰箱裡還有一塊剩下的魔芋，就一起燒了吧。
鴨肉小百科
鴨為家禽類動物， 是餐桌上的上乘佳餚，鴨肉的營養很豐富。也是人們進補的優良食品。做法多種多樣如：老鴨湯、烤鴨、紅燒、啤酒鴨等等。
製作過程
食材：鴨肉、啤酒、魔芋、青椒、自制的泡姜跟泡辣椒、網上說要仔姜，沒有就算了吧。
第一步：把鴨肉砍成塊，冷水下鍋焯水，加入多一點料酒。燒漲後撈出鴨肉再洗一下。（準備炒時才發現沒啤酒，趕快下樓買酒去，小店老闆跟我說要2瓶才夠。）
第二步：鍋內放油，油熱倒入鴨肉炒，把油爆出來。
第二步：把肉刨到一邊，下一大勺紅油豆辨醬炒香。
第四步：再下入切好的泡姜泡辣椒繼續炒，加入1勺老抽上下色。
第五步：聞到香味都流口水的時候倒入啤酒（我倒了1瓶半，留半瓶給老公）。最重要的一定要加胡椒粉，（雖然網上的影片沒加，但老公說不管做什麼鴨子一定要加胡椒粉才能去掉鴨腥味）。
第六步：倒入魔芋，燒漲後開小火慢慢燒；大概40分鐘左右就差不多了，有點小緊張。
每七步：出鍋前一分鐘把切好的青椒段倒進去翻炒一下出鍋。
吃後感
應該是加了啤酒跟胡椒粉的原因，鴨肉吃起來竟然沒有一點鴨腥味，反而很香，有點辣，還有泡椒特有的酸味；魔芋嫩滑入味；青椒的加入給這道原本有些油膩的菜增添了一抹小清新，搭配著吃一點都不覺得膩。
烹飪小提示
鴨肉一定先焯水，不可直接炒。
炒的時候要多炒一會，把油煸出來，吃起來就不會肥膩了，反面更香。
有仔姜的話建議放一起仔一起，會更有味道。
因豆瓣醬跟泡姜都比較鹹，就不要放鹽了，我沒放鹽，吃起來剛合適。
【記錄平凡生活：一家三口，一日三餐。老公努力賺錢，老婆用心做飯。常常因不知道下一頓吃什麼而苦惱，卻總能因為自己的奇思妙想讓家人飽餐一頓，也許這就是幸福！】
