中國的飲食文化源遠流長，關於食物的製作方法也是非常地多，鹽焗，就是其中的一種。鹽焗是將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤得滾燙的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。可以保持食物的質感和鮮味。
針對鹽焗，也是發明了很多的美食，而鹽焗雞就是其中非常著名的一樣美食，是特色的傳統客家菜。隨著時代的發展，因為其美味也是在餐飲市場上廣泛流傳開來。今天植公子就是要教大家鹽焗雞的製作。
準備食材：雞、粗海鹽、細鹽、孜然粉、沙姜、油、生菜等
製作步驟：
1、洗乾淨雞，去除內臟。用細鹽、孜然粉和沙薑末均勻擦抹雞身以及內腔。冰箱冷藏醃製四到五個小時。
2、取出醃好的雞，用清水沖洗乾淨表面的沙姜粒，徹底晾乾水分。
3、拿錫紙，刷上一層油，然後將雞包裹起來。
4、往砂鍋中放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。然後取出一部分的粗海鹽，放入包好的雞，再把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，用鹽把雞完全覆蓋住。
5、將砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗十五分鐘後，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤十到十五分鐘即可。
6、關火後稍稍冷卻，把洗淨的生菜葉鋪在碟邊，取出雞，撕開錫紙，用筷子取出雞放於碟中。
製作好的鹽焗雞香味濃郁，吃起來皮脆肉嫩，有著獨特的風味。拿來招待客人也是一道拿得出手的菜餚了。美味鹽焗雞，趕緊來學習製作吧！
