粉條是大家比較常見的一種食物，粉條有很多種，有用紅薯製作的粉條，有用其它粉製作的粉條，種類雖然說這麼多，大家最喜歡吃的只有紅薯粉條，紅薯粉條吃著勁道爽滑，不管是吃火鍋或者做成麻辣味的都是非常爽口的。
紅薯粉條大家都知道比較好吃，可是在市場上也有很多假粉條，粉條在製作的過程中裡面會新增一些東西，有些商家在裡面新增食用膠太多了，這樣的粉條吃了對身體就不好，有些粉條是假的，很多人根本不會區分，怎麼樣才能區分出粉條的真假呢？
今天就教大家幾個小竅門，保證讓大家挑到正宗的紅薯粉條。
首先看顏色，真正的紅薯粉條顏色比較深，發黃或者發青，機器加工的粉條顏色比較淺比較明亮，因為機器裝置過濾比較高，做出來的粉條純度高，如果是手工製作的粉條用的紅薯澱粉比較多，因此顏色看起來比較深。單純從顏色上不能確定紅薯粉條的真假。
折一下
純紅薯粉條是由紅薯澱粉做成的，曬乾以後特別脆，一折就能折斷，而且曬乾以後不會受潮，市場上賣的很多紅薯粉條在太陽底下曬好幾天，一抓就斷，因為裡面放了食用膠。曬乾後會不會反潮是真假粉條最大的特點，假粉條吃了對身體不好，真正的紅薯粉條即使是受潮也很容易折斷的。
用火燒
純紅薯粉條是用紅薯澱粉加工成的，在燃燒中首先會膨脹起泡，顏色是白色，燃燒完以後用手一搓就是粉末，味道比較好聞是純正的焦香味兒。假粉條在燃燒的過程中不會起泡，燃燒後也不容易搓成粉末，而且有一股非常難聞刺鼻的味道，燃燒過後會成顆粒狀。
用水煮
真正的紅薯麵條用水煮不易煮爛，口感特別爽滑，但是在水裡煮不爛，特別勁道的粉條也要小心，好粉條的標準是軟而不糊，筋而不硬，能夠吸收醬汁的顏色。
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