齊魯大地,孔孟之鄉,除了經久不衰的傳說,更誕生了諸多美食。我們熱情好客、我們深諳傳統、我們更懂得用美食犒勞自己。
過年期間,更是不要讓美味停下來!
濟寧的把子肉,是兄弟就來一起吃把子肉! 圖/網路
鬢肉乾飯·去濟寧,吃豪邁
如果要
評選最適合乾飯人的美食的話,濟寧鬢肉(bèng ròu)乾飯一定當之無愧。
在吃肉乾飯的時候你會領會到什麼叫“饕餮”、“大快朵頤”。
肉特點:肉塊大,肥而不膩,口味雖然單純卻讓人口齒留香。
把子肉配米飯,是獨屬於這裡的豪邁 圖/物聯網
你去看店裡,每一位食客一定是捧著碗,低著頭,大口吃肉不含糊。
山東的豪爽好客大抵來自於這碗實在的吃食,雖不是玉盤珍饈,也沒有精雕細琢,但
山東人也能吃得滿口生津,蕩氣迴腸,真正吃出大塊吃肉、大口喝酒的豪邁氣概!
單縣的羊肉湯,清晨來一碗那是再美味不過的了 圖/網路
羊肉湯·去單縣,吃開心
單縣是中國著名的“青山羊之鄉”,
所以單縣羊肉湯是以青山羊為原料熬製而成的。會吃能吃的
老饕們常常驅車好幾個小時去單縣,就為了一口羊肉湯。
羊肉和羊湯比例完美,嚼勁十足,羊湯濃醇 圖/網路
切出來的羊肉厚度適中,
在鍋中燙好,
柔韌彈牙,肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅。
號稱“中華第一湯”的單縣羊肉湯
,用最新鮮的食材,簡風十足。美食的誘惑力,往往比美景要容易勾起人的原始衝動。對於真正的吃貨來說,還有什麼比“撫慰肚裡的饞蟲”更值得去做呢?
山東人的酥鍋中滿滿的都是年味 圖/網路
酥鍋·去山東,吃年味
一入冬,山東人就開始做酥鍋,這道北方版“佛跳牆”
在我們心中的地位十分重要。毫不誇張地說,
小時候等了一年就為了這一道菜。
一鍋酥鍋,在老一輩的手中傳承到現在 圖/網路
提前
備好食材,豬蹄焯水,魚炸至金黃,該洗的洗,該切的切;
再準備一個大鍋,最底層鋪上竹算,各類食材一層一層往上鋪;
做酥鍋的過程不加一滴水,蒸騰出的食物原湯香味就能溢滿整間屋子。
李媽媽秘製酥鍋,值得嘗一嘗 圖/網路
其實每家每戶做酥鍋並沒有固定的配方,手藝都是老一輩口耳相傳下來的,
正是這代代相傳的味道成就了百十年如一日的“年味”。
青島不得不吃的鍋貼,不僅熱乎還香滴很 圖/網路
鍋貼·去青島,吃熱乎
俗話說得好,吾日三省吾身:
“早上吃啥?中午吃啥?晚上吃啥?”
如果你今天不知道要吃什麼,那麼焦脆多汁的青島鍋貼可以成為你的第一選擇。
焦脆多汁的鍋貼是多少人去青島的第一選擇 圖/網路
青島鍋貼外皮焦黃,內裡多汁,不管油鍋多熱,不管水聲多響,隨著“滋拉”一聲脆響就新鮮出鍋了,
等到鍋蓋一掀,雲騰霧罩之後,那種滋啦滋啦的熱鬧場面,是撲面而來的誘惑!
鍋貼配上這裡獨有的蘸醬,味道一絕 圖/網路
熱乎乎的鍋貼送到食客嘴邊
,不由得讓人胃口大開。
底部那一層漂亮的酥皮嘎嘣脆,帶出油鍋裡的煙火焦香,一口爆汁,十分過癮。
來德州就要吃扒雞,不吃等於白來 圖/網路
扒雞·去德州,吃傳統
美食,往往承載著記憶,這些
記憶有些是我們的,有些是歷史的。
只要
味道不曾改變,舌尖就能品嚐出穿越時間、穿越歷史的美味。
香飄十里的德州扒雞不是說說而已 圖/網路
來德州,就得吃扒雞。
有著百年曆史的德州扒雞香飄十里,每每想起就讓人驚豔垂涎
。皮爽肉滑、獨特酥軟,一口下去,酥爛的雞骨頭都差點吞下去,
讓人回味無窮。
德州扒雞身上承載著是幾代人的記憶 圖/網路
德州扒雞在很多人心目中不僅是美味的傳承與舌尖的享受,也承載著一代人對舊時光的記憶
。選一個閒暇週末,捧一份熱騰騰的德州扒雞回家吧,讓鮮香氣和美味直衝肺腑。
煙臺特色魚水餃,吃完那是心情好 圖/網路
魚水餃·去煙臺,吃新鮮
好的食物,應該是接
“地氣”的。沿海地區
的煙臺人最在意的是一個“鮮”字
,
鮮掉眉毛的魚水餃,是每個煙臺人念念不忘的家鄉味。
鮁魚水餃每個煙臺人念念不忘的家鄉味 圖/網路
鮁魚水餃味道葷香鮮甜,口感美妙
,豐腴勁道的白肉混合大海深處的氣息,一口便能俘獲你的心。
趁熱咬破面皮,魚的鮮香衝入口腔,質地細膩,肥鮮適口
,好吃得停不下來。
煙臺農家韭菜餡的鮁魚水餃 圖/網路
“心情好,魚餃。”夾一個飽滿的水餃
,沾一碟蒜泥配醋的小料,堪稱完美。
世世代代鐫刻在味覺記憶裡的魚水餃,只要想到,就能讓人壓抑不住
“今晚吃魚餃子”
的念頭。
都知道大煎餅,嘗過山東的菜煎餅麼,爽脆香醇 圖/網路
菜煎餅·去棗莊,吃滿足
街頭巷尾間,人間煙火味,最撫凡人心。做菜煎餅的攤主甚至還會自豪地跟你說:“去我們那街上隨便問人,沒人不喜歡吃菜煎餅!
山東的菜煎餅可比肉煎餅更受歡迎 圖/網路
薄脆微焦的麵餅,加上粉條,豆腐,韭菜,白菜的內餡兒。
一份熱騰騰的菜煎餅混合著濃濃的煙火氣,捧在手裡,香氣撲鼻,
咬上一口,酥脆掉渣,再咬一口,回味無窮!
質樸的菜煎餅代表著山東歡迎著各地的來客 圖/網路
若你是來客,質樸美味的菜煎餅,便能熨帖你旅途疲憊的腸胃
;
若你是歸人,一兩句帶著鄉音的寒暄,便能把你帶回菜煎餅的記憶裡。
有滋有味的菜煎餅就像棗莊一樣,真實又有無限驚喜。
吃小面也別光知道重慶,來蓬萊吃一口仙氣 圖/網路
蓬萊小面·去蓬萊,吃口碑
網友說:“美食就是世間的美好。”蓬萊小面將“鮮美”揉進了湯汁裡
,老師傅將蓬萊產的加吉魚和雞湯一起煮,加上各種佐料,飛上雞蛋花,熒上澱粉,滷子澄澈黏稠,鮮味十足。
一碗蓬萊小面,裡面藏著大海的鮮 圖/網路
在麵館裡,你還能看到師傅兩手持著麵糰,神色嚴肅
,一抻一拉,再將麵糰狠狠摔向案板,不斷重複,做出勁道順滑的麵條。
一碗蓬萊小面,素淨質樸,卻滋味十足 圖/網路
在
蓬萊,食客們聚集的街邊小店
,看似不起眼,但可能已經開了十幾年。
蓬萊小面獨一份的味道,經過了幾代人的認證,腳踏實地、慢慢積累起來的口碑,便是最動人的“無聲招牌”。
濰坊的肉火燒是早餐最高等級的配置 圖/網路
肉火燒·去濰坊,吃地道
有人說:
“最好吃的食物,都藏在冒著煙火氣的地方”。記憶裡最難以忘懷的味道,常常在老街深巷、居民區裡,
濰坊最好吃的肉火燒,也在這些市井小路旁
。
吃肉火燒,一定得是燙出來的 圖/網路
吃貨們總說:吃肉火燒必須要“燙”!
剛做好的肉火燒還膨脹著,圓滾滾的火燒裡充滿了熱騰騰的肉,一口咬下去,肉香四溢,
哈出去的熱氣都帶著令人滿嘴生津的味道。看似平平無奇的肉火燒,牽絆著無數濰坊人的魂。
濰坊的肉火燒,油香十足,滿口生香 圖/網路
濰坊的肉火燒是用火燒的,
和成泥的無煙煤炭,在封閉的泥土爐子裡燒出來的
火燒,沾染上了人間煙火的味道,也是家鄉的味道。
淄博的燒烤吃出來的溼人生味道 圖/網路
燒烤·去淄博,吃人生
耿直的山東人,愛吃蔥和餅,齊魯子弟們豪爽純良,就像蔥一樣慷慨大方。
而燒烤、小餅和蔥,更是空前絕後的搭配。在充滿生活氣息的老城區,璀璨的夜幕剛剛拉開,
小矮桌配小馬紮,幾個人圍著一方爐火,這便是淄博人的燒烤天堂。
幾對人圍到一起那就是淄博燒烤的底色 圖/網路
在絕大多數
正宗的淄博燒烤桌上,一定會有這三樣,一是小餅,二是小蔥,三是小火爐,這三種輔料聚齊了淄博人的智慧,一起為淄博燒烤注入靈魂。
淄博燒烤與其他地方的燒烤不同,它
最大的特點就是食客可以擁有一個屬於自己的小炭爐,
老闆會將烤到八分熟的肉串放到食客面前,剩下的就可以自己動手了。
同時擁有製作和享用美食的雙倍快樂,堪稱吃燒烤的究極形態。
在火炭的烘炙下,每一塊
串在鐵簽上的五花肉,都開始滋滋作響,脂肪因加熱而被逼出,散發著讓人垂涎欲滴的香味,撒上孜然和辣椒麵,直接原地封神!
捲餅,小蔥,配燒烤,淄博人才懂得吃法 圖/網路
發酵好的酵母勁道有韌性,經過壓制烤烙,
餅皮上冒出數個焦黃色氣泡,面香溢位螢幕來,這才是一張完美的餅。
拿
一根小蔥,蘸一口甜麵醬,與烤肉一起捲到小餅裡,一口咬下去,
油脂在口中炸裂,蔥香和甜麵醬的鮮味,都在刺激著你的味覺神經
……
在齊魯大地上,燒烤有著最淄博的特色形象 圖/網路
淄博人好像就是有這種天賦,把
滋滋冒油的肉塊,搭配看起來平平無奇的薄餅,在夜的加持下,便產生了這恰到好處的互補效應。淄博燒烤,烤的是美味,吃的是人生!
來山東,吃一口齊魯大地的千百歲月 圖/網路
山東的美食之所以讓人難以忘懷,一半在於本身新鮮的風土氣息;另一半,煎炒烹炸燉所帶來的風味。
看了這麼多的美食,是不是已經眼花繚亂、垂涎欲滴了?不必多說,對美食最高的待遇,只需說一句
“走,去吃”!
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在濟南,沒一起吃過把子肉就不算是兄弟!