周作人先生曾說 ：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙裡偷閒，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”
侯長青、巫娜 - 茶禪
侯長青、巫娜 - 茶禪
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未知來源
掃來竹葉燒茶葉，劈去松根煮菜根
茶，是伴隨了中國人幾千年的飲料。最早在《神農本草經》就有：“神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得（荼）茶而解之”的記載。飲茶的習慣，據說最早起於川蜀之地，至西漢末年，茶已成為寺僧，皇族和貴族的高階飲料。到三國時，宮廷飲茶更為普遍。陸羽在《茶經》中說：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”唐宋時代，飲茶之風大盛，茶宴是當時一種很流行的社交活動。人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等都很講究，有了一些約定俗稱的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。” 唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。到了宋朝，品茶之風就更盛了。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為 “至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閒潔，韻高致靜……” ，能得皇帝如此鍾愛，則飲茶風氣之盛，可以想見。宋朝文人如歐陽修、蘇軾、黃庭堅、司馬光、蔡君謨等等，也都是品茗行家。這些文人雅士經常進行“鬥茶”。所謂“鬥茶”，即比賽茶的好壞和泡茶的技術，鬥茶必須精於茶理，並且大多選取上品之茶。明人屠隆在其所著《考盤餘事》中記載著一段蘇軾和司馬光之間關於茶與墨的辯論，是當時的一段佳話。蘇軾一生嗜茶，且精於書法。一次，司馬光想難倒這位大才子，就說：“你精於品茶和書法，想必知道茶與墨的三種不同特性，第一、茶是越白越為上品，而墨卻是越黑越好；第二、越重的茶是好茶，而越輕的墨是好墨；第三、茶越新鮮越好，墨則是越陳越佳。你怎麼會同時喜歡這兩種相對立的東西呢？” 司馬光滿以為蘇軾會對這個互相矛盾的問題無言以對。蘇東坡回答說：“茶之上品和墨之妙品都有沁人心脾的芳香，這是它們兩者共有的品性，也可以說是品德。就好像一個君子和賢人，可能一個長得好看，另一個卻很醜；一個面板白皙，另一個卻面板黝黑，但這種外在的表現卻不能影響他們內在的品質和德行。” 司馬光聞後，十分佩服。由此可見，蘇軾嗜茶、品茶，不僅僅是品嚐茶的味道，而是作為一種精神修養，這也是他對“茶道”所追求的一種境界。屠隆曾這樣評說：“茶之為飲，最宜精形修德之人。兼以白石清泉，烹煮如法，不時廢而或興，能熟習而深味，神融心醉，覺與醍醐甘露抗衡，斯善賞鑑者矣。使佳茗而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉！有其人而未識其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉！”
陸羽撰寫《茶經》而有“茶仙”的美譽
古人認為茶生於明山秀水之間，與青山為伴，以明月、清風、雲霧為侶，得天地之精華，為天地間之靈物。飲茶在古代是非常講究的一種藝術。中國古人在飲茶時講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。中國茶道的鼻祖陸羽在《茶經》中對飲茶之道作了詳盡的描述，包括鑑茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程式、禮法、規則。在唐代飲茶講究克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代講究三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代講究十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑑賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷餚雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。在歷史的發展中，中國茶道形成了三種主要的流派。煎茶，鬥茶，功夫茶。煎茶就是把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。鬥茶是指古代文人雅士各攜帶茶與水，透過比茶麵湯花和品嚐鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱為茗戰，興於唐代末，盛於宋代。清代至今福建等地流行的工夫茶則是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。
飲茶被中國人賦予了高雅的情趣
在中國，飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂圓、紅棗等，根據個人的口味嗜好而定。另一類是“清飲”，即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。“清飲”又可分為四個層次。以茶解渴，大碗海喝，稱之為“喝茶”。如果注重茶的色香味，講究水質茶具，喝的時候又能細細品味，可稱之為“品茶”。如果講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人與人之間的溝通與交流等，則可稱之為“茶藝”。而在茶事中融入修身養性、仁義道德、參禪悟道，這是中國飲茶的最高境界——-茶道。 品茶是感官與心靈的至高體驗，因而品茶的要體現“和”“靜”。 茶須靜品，心淨則靜。靜，能使人明心見性，洞察自然，繼而反觀自我，方能體悟道德。正所謂：“大道全憑靜中得，豈在貪謀意外尋。”茶的味道平澹，清洌，苦澀，喝過後卻有淡淡的清香和甜甜的回味，這種融入生活一飯一茶的修行體驗，更與唐朝興起的禪宗是禪茶一味的投緣。
“師傅，什麼是道？”“吃茶去！”
茶不僅是一種飲料，也是一種藥品。《神農本草經》中說：“茶味苦，飲之使人益思，少睡、輕身、明目。”梁代陶弘景在《雜錄》認為：“茗味甘苦，微寒，無毒，主瘻瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡。” 李時珍在《本草綱目》中論茶有較詳盡的記載，言茶部分，分為釋名、集解、茶、茶子四部。對茶樹生態，各地茶產，栽培方法等均有記述，對茶的藥理作用記載也很詳細，曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五次，有虛實。苦少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。” 隨著時代的發展，人們開始運用現代科學方法對茶進行了研究。因而喝茶的醫療保健功效被人們日益發掘和重視，形成“藥茶”的概念。比如人們常喝的綠茶，綠茶內含有的多酚類物質特別是兒茶素成份，能夠清除自由基及提供強力的抗氧化作用。研究表明，喝綠茶能有清熱，潔齒，美白，減肥，殺菌，防癌，防心臟病，防高血壓的作用。黑茶是由黑麴菌發酵製成，顧名思義，是黑色。在發酵過程中產生一種普諾爾成分，喝黑茶能起到防止脂肪堆積的作用。喝吉姆奈瑪茶能有效抑制糖分吸收，對糖尿病有輔助治療的作用。杜仲茶可降低中性脂肪，有預防衰老、強身健體的作用。烏龍茶是半發酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質，含有促進消化酶和分解脂肪的成分，喝烏龍茶可燃燒體內脂肪， 有很好的減肥效果。又比如用烏梅泡茶，可以養陰潤燥，生津止渴。用菊花泡茶可以疏風清熱、排膿解毒 。用蘭花泡茶能除宿氣、解除鬱悶。用月季泡茶可以活血、化瘀、消腫。用荷葉泡茶可以清暑利溼，解毒。用桑菊泡茶可以解除風熱感冒，咽喉熱痛，口渴舌苦。
喝茶的確有養生延年的功效，“茶聖”陸羽活了７２歲，“茶僧”皎然活了８１歲，“五十斤茶”和尚活了１３０歲，“不可一日無茶”的乾隆皇帝活了８８歲，“嚐盡天下之茶”的袁枚活了８２歲，女茶人冰心活了９９歲……大自然賜予的花花草草，在智慧的人們運作下，變成了養生，療疾，修行的妙品，以茶代藥，不亦樂乎？將茶道與醫道相結合開闢了中國茶文化的新境界，讓東方文化再度綻放出她的魅力！
無心難知茶中味，有事何妨苦後甜？
