北海道戚風
北海道戚風，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的溼性發泡和粉的超低含量使它將戚風的柔軟溼潤髮揮到了極致，它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的香草奶油餡更是它的魅力所在。這次用的不是原味的香草奶油餡，而是菠蘿口味的，即在熬煮好的蛋奶糊中加入炒制好的菠蘿醬，細膩酸甜的口感，別具一番風味。
原料：笨雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、清淡植物油、牛奶。
做法步驟：
第1步、稱量好所需要的原料，分離蛋清蛋黃（我這次沒有現做香草奶油餡，而是用上次做好冷凍在冰箱裡的，香草奶油餡的做法參考我之前的帖子：卡仕達奶油餡和核桃蔓越莓冰激凌，http：//home。meishichina。com/recipe-360420。html北海道戚風所用的奶油餡即是在卡仕達奶油醬中，加入打發的淡奶油，我又再次基礎上添加了熬好的菠蘿醬，口感更豐富）
第2步、清水和植物油攪拌均勻
第3步、加入蛋黃和過篩的麵粉攪拌均勻
第4步、蛋清加入幾滴檸檬汁，打到9分發
第5步、先去1/3蛋白到蛋黃糊中，再倒回蛋白中翻拌均勻
第6步、做好的蛋糕糊倒入量杯，用15ml的量勺順著量杯的豁口刮入紙杯，盛入四五分滿即可，烤箱上下火180度，15分鐘
第7步、烤熟冷卻的蛋糕，用圓孔裱花嘴打入香草奶油餡
第8步、逐個打入完畢，打餡的過程中注意轉動花嘴，至周圍蛋糕都鼓起來
第9步、表面曬上糖粉裝飾
小貼士：
1、每個紙杯放入蛋糕糊四五分滿即可，烘烤蛋糕糊會漲大，同時要留下空間打入餡料2、香草奶油餡根據自己喜歡的口感調整，這次用的是菠蘿，也可以放入其他果醬，或者堅果，蔓越莓等，放入堅果一定要切碎，否則會從裱花嘴裡擠不出來
來自 美食天下 青香 的作品。
