涼拌鵪鶉蛋
涼拌鵪鶉蛋應該是最理想的選擇了，做好的鵪鶉蛋色澤金黃誘人，聞著酸中透點辣，相當的開胃哦。吃著當然是焦香可口，相當下飯的了，即使是愛挑食的寶貝們也能多吃兩碗飯呢。那麼，這道好吃又漂亮的涼拌鵪鶉蛋如何做呢，一起來看具體做法吧。
主料：煮熟剝皮的鵪鶉蛋適量
配料：醋、生抽、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、白糖、鹽
涼拌鵪鶉蛋的做法：
1。鵪鶉蛋晾乾表皮，入油鍋炸至表面起皺顏色呈金黃色後撈出控油放涼。
2。蔥薑蒜香菜分別切末。
3。準備好一個大點的容器，放入炸好的鵪鶉蛋，再放入蔥薑蒜香菜末，1湯勺生抽、1/2湯勺醋、1/2湯勺白糖，1湯勺辣椒油和適量的鹽，拌勻就開吃！
涼拌鵪鶉蛋的做法小技巧：
1。鵪鶉蛋再入鍋油炸之前一定要把表面的水分晾乾。
2。要是喜歡，還可以再加一勺稀釋好的芝麻醬一起拌，更香。
3。拌好之後放冰箱冷藏20分鐘，味道更好。
涼拌鵪鶉蛋的做法就講解到此，相當簡單的一道家常涼拌菜，不僅是兒童益智佳餚，也是佐酒下飯的好菜哦。對於不愛吃辣的小朋友們，可以把辣椒去掉，調配成其它口味也很不錯哦。
小菜白菜家常做法
白菜和蒜苗都是特別好吃的蔬菜，口感軟而不膩。
主料：年糕550g、白菜適量、肉絲100g、蒜苗2根
配料：蠔油1大匙、太白粉2小匙、鹽巴2小匙
炒白菜家常做法：
1、年糕真空包開啟撥散，白菜切片，蒜苗切切段，豬肉絲用太白粉和油醃製一下。
2、豬肉絲+特級蠔油+太白粉抓醃後靜置5分鐘備用
3、冷油冷鍋把醃好的豬肉絲炒到半熟，先呈起備用
4、原鍋不洗，維持中火，把白菜片+2 小匙鹽巴下鍋炒
5、加上2大匙水， 蓋鍋蓋悶煮2分鐘，白菜鹽巴加熱出水後萎縮
6、把年糕加進白菜上面，加進1/3杯水，維持中火蓋鍋蓋悶煮3分鐘（利用蒸汽的力量把年糕悶軟，年糕不觸底不會巴鍋）
7、年糕悶軟後再作拌炒， 讓白菜的味道和年糕融合， 蒜苗接著下鍋
8、將一開始炒過的蠔油豬肉絲加進去炒到全熟入味，增加白菜湯汁內有蠔油鮮味（鹹度部分，一開始白菜用2小匙鹽巴炒，已經做好基礎調味了，最後起鍋前可以先試吃後再微調鹹度）
炒白菜製作技巧：
1、大白菜的量不要太多，如果怕葉子炒的太軟可以先炒白菜根，後下白菜葉。
2、辣椒我沒加，喜歡吃辣的朋友可能放一些紅辣椒更加下飯。
蕨菜素炒蟹味菇
蕨菜素炒蟹味菇是一道做法非常簡單的菜，三分鐘就能做出的一道清淡家常菜。蕨菜又叫粉蕨、拳頭菜、如意萊等，其吃法有鮮食或曬乾菜兩種。最下飯的吃法就是配肉和蛋類來炒。但最具保健作用的吃法就是焯水清炒了，清淡無油膩，下面就來介紹蕨菜素炒蟹味菇如何做最好吃呢？
主料：蕨菜素350克，蟹味菇200克，紅辣椒2個
配料：蠔油、醬油、料酒、鹽、味精、油各適量
蕨菜素炒蟹味菇的做法：
1、蕨菜挑淨清洗乾淨；蟹味菇去掉根部草葉洗淨；紅椒切段。
2、洗淨的蕨菜放入開水焯熟，切成段備用。
3、然後將蟹味菇也放入開水中焯一下。
4、炒鍋燒熱，放入少許油，放入蕨菜翻炒兩下。
5、再蟹味菇下鍋中炒幾下。
6、加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精，炒勻之後放入紅椒翻炒入味即可。
以上就是蕨菜素炒蟹味菇的家常做法，總結一下就是焯水、爆炒兩步就完成的一道超級快手菜。雖然用料和做法都很簡單快捷，但卻是對各年齡段人群都很適宜又很有益的養生佳餚哦
