做苦瓜時，多加一步，苦味減半，拿來涼拌都不苦，常吃解暑又降火。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
夏天，苦瓜正是時令食材，老話說“多吃苦，防中暑”，苦瓜在夏天大量上市，價格便宜烹調方便，是夏天餐桌上的常客。苦瓜除了叫癩瓜、涼瓜之外，也叫君子菜！為什麼呢，因為苦瓜有個特點，跟任何菜搭配一起，苦味不會影響其它食材，所以被文人們譽為君子菜。
苦瓜中苦味是苦瓜甙和苦味素，能增進食慾、消暑降火、清心明目。苦瓜的維C含量是蔬菜中較高的，為番茄的7倍。苦瓜中含有蛋白質、碳水化合物，飽含植物粗纖維、胡蘿蔔素、礦物質，可以提高人體免疫力。
苦瓜雖好，但是苦瓜中的苦味，一般的朋友受不了。年輕的朋友們很多都不吃苦瓜，錯失了夏季的好食材。實際上，苦瓜沒有想象的那麼苦，只要處理得當，口味還是不錯的。
下面分享3招處理苦瓜的辦法：
1。處理苦瓜的時候，將苦瓜瓤去掉之後，還有一層白色的筋膜一定要去掉，這層筋膜非常苦。
2。苦瓜切片之後，用少許食鹽殺出水分，放在冰水中浸泡20分鐘，這樣苦瓜的苦味也能出來一些，苦瓜吃起來脆爽清香。
3。將苦瓜切片之後，焯水1分鐘撈出晾涼，也能去掉大部分苦味。
如果還覺得苦，琦哥今天分享一道涼拌苦瓜的方法，能讓苦瓜吃起來香甜可口，湯汁一定要喝掉，甜蜜中有微苦的味道，強烈建議女士們喝掉，口味好營養更好哦。
【橙汁苦瓜】
【所需食材】苦瓜250克，枸杞子20克，蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橙汁10克。
【調料】食鹽2克
步驟一：苦瓜洗淨去皮，由於褶皺多，注意用刷子刷洗褶皺間的灰塵。用刀切去頭尾，破開一半，用小勺挖去內瓤，注意苦瓜的白筋要刮掉，會少一些苦味。
步驟二：苦瓜順刀切成薄片，加入2克食鹽，輕微抓拌下，攥出水分，放入冰水中浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分。
步驟三：枸杞清水洗淨，加入冰糖、溫水，等到冰糖融化之後，倒入苦瓜碗中。
步驟四：加入蜂蜜10克，攪拌均勻，常吃蜂蜜好處很多哦。
步驟五：加入濃縮的橙汁，橙汁加上蜂蜜的味道，味蕾上都是甜蜜。
步驟六：攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘後食用，口味更佳。
選購苦瓜要注意3點：
1。選購苦瓜的時候，要選擇表皮上紋路密和紋路多的，這樣的苦瓜味道濃重。
2。顏色上要買翠綠色的，顏色代表著新鮮度；如果苦瓜發黃，不是老苦瓜就是變質的。
3。如果苦瓜兩頭尖，瓜身比較直，說明苦瓜的質量比較好。
這樣一道橙汁苦瓜就做好了，苦瓜清脆爽口，基本去除了苦味。提醒大家，湯汁別忘了喝掉噢，或許是最佳的天然飲料啦。夏天，苦瓜朋友們經常吃嗎，除去苦味還有哪些好辦法，歡迎在討論區留言交流哦。
做苦瓜時，多加一步，苦味減半，拿來涼拌都不苦，常吃解暑又降火。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
